经管资料详情

如何让餐厅餐具在各个环节保持零破损

浏览量: 423 上传时间: 2010-02-01

很多餐厅为餐具的高额破损而头痛，因为餐具破损找不到责任人，不知道是传菜员上菜时磕破了，还是服务员收盘时碰坏了，还是洗盘子时跌碎了？一个盘子每使用一次，从洗涤到上菜到撤回，都要经过洗涤部、荷台、传菜部、