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食品污染预防及卫生管理

浏览量: 48 上传时间: 2012-02-29

本资料指在帮助餐厅人员了解食品污染、食物链、生物浓集作用的基本概念。通过学习，掌握食品污染、污染物、食物链、生物浓集作用、食品微生物的概念及种类；食品中常见的污染物及其性质和分类等。