餐厅经营管理资料|前厅管理资料

浏览: 948 2011-11-03

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浏览: 299 2011-11-02

不同的宴会有不同的服务方式。如中国地方菜系很多，宴会的种类也很多，如燕翅席、海参席、全鸭席、全羊席、全素席、满汉全席等。西餐宴席也有不同的上菜服务方式。本资料介绍了宴席上菜顺序和位置，值得借鉴。

浏览: 1408 2011-10-28

点菜服务是餐厅服务的主要环节，是餐厅营销工作的重要组成部分，是服务语言、专业知识和服务技巧的集中体现，体现了餐厅员工的综合从业素质。这里主要介绍中餐点菜的方法。

浏览: 891 2011-10-28

餐饮餐中服务讲究及时、规范、准确、灵活、轻稳、到位、分清主次。本资料详细介绍了餐饮餐中服务应该注意的事项及流程，为餐饮管理者们提供了一定的参考。

浏览: 1069 2011-10-27

本资料涉及餐饮卫生管理制度、从业人员健康检查和卫生知识培训制度、食品索证采购制度、餐具洗刷消毒卫生制度、操作间卫生制度等10多个常用的餐饮管理制度。

浏览: 753 2011-10-26

从入职餐饮业的基础知识入手，着重于入行知识的，第二节餐厅组织结构和岗位简介。一、餐厅组织结构二、餐厅常设岗位简介等。

浏览: 280 2011-10-25

设立“五常”专门管理小组，由单位负责人兼任该管理小组组长全面负责“五常”的实施及管理，管理小组人数应为单数。本资料介绍了五常管理的结构及责任，为管理者提供了一定的参考。

浏览: 1104 2011-10-24

餐饮服务是有多个环节组成的，它们依次是餐前服务、餐中服务和餐后服务等，只有各个环节各司其职，才能保证餐厅的正常运作。本资料例举了10个餐前服务案例，并对其进行了分析，为管理者提供了一定的参考。

浏览: 1032 2011-10-21