餐厅经营管理资料|前厅管理资料

浏览: 1280 2010-11-11

西餐服务中俄式服务又被称为银盘式服务。作为西餐服务员分菜时要始终注意银器中菜肴的造型。本资料包括俄式西餐服务要求和俄式西餐服务标准

浏览: 774 2010-11-11

保持餐厅良好的地面和地毯的卫生，不仅可以提高餐厅的良好形象，赢得客人的信赖。而且还可以延长地板和地毯的使用寿命，降低了酒店、餐厅的成本投入。

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本餐厅卫生管理资料主要针对明档厨房、菜品展示柜的卫生管理与清洁方法以及餐厅内部环境卫生指标进行系统的介绍。

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设备与餐桌用品是餐厅卫生检查标准的重要环节，家具与餐桌用品的卫生清洁，是保证就餐客人在进餐过程中有一个良好的进餐氛围的基本因素。

浏览: 366 2010-11-10

呈送菜单是中餐厅服务流程中的重要服务环节之一，规范标准的菜单呈送动作，不仅可以表现出餐厅服务员优雅的行为举止，体现餐厅的服务水平和档次，而且还有助于引发客人的消费欲望。

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前厅部作为餐厅、酒店生产和服务的主要工作部门，其组织机构的规范设置和各机构的只能清晰明确的界定，对餐厅、酒店的正常营运和高效运转起着至关重要的作用。

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资料讲西餐厅服务分为西餐服务管理、服务要领和午、晚餐服务程序三个部分，具体介绍了从提高员工服务意识、关心员工以及奖励措施来提高西餐厅的服务水准，西餐厅的服务质量控制和服务要领；

浏览: 448 2010-11-09

本文将为您介绍餐厅5S现场管理中的整顿内容如下：一、整顿的意义和目的；二、整顿的要求

浏览: 353 2010-11-09

餐厅5S现场管理包括。“5S”是整理、整顿、清扫、清洁和素养，本资料重点讲述整理的方法与技巧，附整理检查表。

浏览: 451 2010-11-09