餐厅经营管理资料|厨房管理资料

根据分工的不同，每个岗位的厨师工作流程也大不一样。本资料介绍了蒸车厨师工作流程，供参考。

浏览: 49 2012-06-21

根据分工的不同，每个岗位的厨师工作流程也大不一样。本资料介绍了特色菜厨师工作流程，供参考。

浏览: 48 2012-06-21

根据分工的不同，每个岗位的厨师工作流程也大不一样。本资料介绍了凉菜厨师标准化工作流程，供参考。

浏览: 50 2012-06-21

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。

浏览: 43 2012-06-21

菜肴装盘的点缀与围边，原料多是可食性的，并具有调剂口味的作用，一些以刀工成形的菜肴，无需任何装饰，同样给人以美的享受。

浏览: 49 2012-06-21

活鱼宰杀流程包括打鳞、放血、去腮、去头、去内脏、开鱼片、取鱼柳等方面。本资料通过图片的方式展示了流程的每一个步骤，大家可以了解一下。

浏览: 101 2012-06-21

由于历史文化背景不同、风土人情不同，因此，西餐厨房所使用的器具设备与中餐厨房所使用的器具设备也有所不同。本资料介绍了西餐厨房的各种设备，供参考。

浏览: 51 2012-06-21

药膳既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。本资料介绍了各式养生药膳配方，供参考。

浏览: 48 2012-06-20

随着人们对健康的日益重视，食疗药膳越来越受消费者的欢迎。下面为大家分享一份药膳食疗配方大全，供参考。

浏览: 102 2012-06-20

本资料介绍了各种水果茶配方，喜欢喝水果茶的美食爱好者和饮品店老板可以参照学习。

浏览: 47 2012-06-20

要泡一壶好茶，应根据茶的不同特性，运用不同的冲泡技艺和方法。本资料介绍了红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、紧压茶、普洱茶、铁观音等茶叶的冲泡方法，供学习。

浏览: 50 2012-06-20

每种蔬果都有不同的营养价值，多种蔬果混合食用可以使营养更加均衡，又可避免因品种单一造成味道欠佳。本资料介绍了鲜榨黄瓜汁、玉米汁、绿番茄汁、西芹苹果汁等蔬果汁的配方、做法和功效，大家可以了解一下。

浏览: 38 2012-06-20