餐厅经营管理资料|厨房管理资料

如何成为一名优秀的厨师呢？想成为优秀厨师，必须清楚了解1000件事，那么，这10000件事包括什么呢？下面给大家分享一个优秀的厨师必须知道的1000件事。

浏览: 220 2014-09-23

本资料是一份中餐厨房炸锅岗厨师作业指导书，供参考。

浏览: 177 2014-09-23

炒炉在工作时排放出含有高温挥发的动植物油的油烟，若这些油烟不经处理就直接排放，必然会对周围的居民及大气环境造成污染，故它们必需经治理后才能排放。下面酒楼厨房油烟治理设计方案，供参考。

浏览: 242 2014-09-18

东来顺涮羊肉以它的色、香、味、形、器的和谐，创造了视觉和味觉的高度统一，形成选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤鲜、糖蒜脆、配料细、辅料全八大特点。

浏览: 266 2014-09-18

如何调制鸡尾酒呢？鸡尾酒是人们去酒吧必点的一道酒，因此，对于调酒师来说，一定要懂得如何调制鸡尾酒。下面分享调制鸡尾酒的方法，供参考。

浏览: 200 2014-09-15

本资料厨房必备：最实用的厨房宝典包含了74种厨房实用技巧，供大家参考。

浏览: 242 2014-09-11

西式糕点使用较多的奶油、乳品和巧克力，带有浓郁的奶油或奶香味，以及巧克力特殊的风味。那么，西式糕点的生产技术到底是怎样的呢？下面分享西式糕点生产技术与配方基础。

浏览: 210 2014-09-11

本资料提供一份各种宴会冷餐会菜单，供大家参考。

浏览: 229 2014-09-11

西点是来源于欧美国家的糕饼点心，以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，辅以干、鲜果和调味料，经过调制、成型、成熟、装饰等工艺过程制成的。下面给大家分享这份就是各种西点制作方法大全。

浏览: 184 2014-09-11

如何摆盘呢？摆盘是厨房出品的一道重要程序，要求菜品必须美观和具有特色。那么，如何摆盘呢？下面分享厨房特色摆盘小技巧，供大家参考。

浏览: 229 2014-09-11

餐饮菜单如何设计呢？是向宾客介绍餐饮经营商品的目录单，是餐饮生产和服务运转的第一环节。那么，菜单如何设计呢？下面分享餐饮菜单设计分析。

浏览: 213 2014-09-10

本资料是一份中学食堂一周食谱案例，供参考。

浏览: 320 2014-09-10