餐厅经营管理资料|厨房管理资料

对于餐厅厨师来说，要如何炖出健康美味的汤来吸引消费者是他们必须掌握的。以下笔者经过多年的膳食烹饪与营养搭配分享一下煨炖汤品的秘诀，教你如何炖出健康美味的汤。

浏览: 154 2013-11-24

江苏菜的做法有很多，擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。本资料介绍了30种经典江苏菜的做法，供参考！

浏览: 176 2013-11-21

小窍门大智慧，想要更好地完成厨房工作，必须掌握多一点的厨房小窍门。下面的资料介绍了多个厨房小窍门，供大家参考。

浏览: 122 2013-11-21

下面的资料是一份《酒店设备检查表》，检查区域包括厨房、垃圾房、冰雕室、预洗区、加工间、备餐间等。本《酒店设备检查表》可用于酒店管理者值班检查工作。

浏览: 176 2013-11-21

开展厨房六T工作，可以改善厨房卫生、安全、提升厨房工作质量、效益、形象与综合竞争力。下面的资料提供了一份《厨房六T工作巡查明细表》，供参考。

浏览: 152 2013-11-21

川味火锅做法有很多，每一种都有独特的风味，适合不同消费者的需求。下面的资料提供了一份《川味火锅做法大全》，介绍了风味兔火锅、狗肉火锅、地黄狗肉火锅、兰花火锅等川味火锅的做法，供参考。

浏览: 125 2013-11-20

要成为一名鲁菜馆大厨，掌握鲁菜的做法是最基本的要求。下面的资料是一份鲁菜的做法大全，总结了多种经典鲁菜的食材配比、做法和成菜特点等，图文并茂，科学实用，易懂好学，为各位餐饮从业人员提供参考！

浏览: 130 2013-11-19

宫廷菜用料讲究、菜式繁多，极具特色，是中国烹饪艺苑中的一颗璀璨明珠，每一个名厨都应该掌握宫廷菜的做法，让更多人能感受到宫廷菜的魅力。下面的资料介绍了30种宫廷菜的做法，供参考。

浏览: 175 2013-11-19

东北菜的做法有很多，风味独特，深受食客的欢迎。下面是一份《东北菜的做法大全》，对每个菜肴的选料、刀工、初步熟处理、成菜等主要环节进行了详细的介绍，让大家都能看得清、读得懂、做得来。

浏览: 136 2013-11-19

机关食堂菜谱的设计既然注重营养均衡，又要符合员工口味，还有注意成本控制，相当有讲究。下面的资料提供了4份机关食堂菜谱，供参考！

浏览: 146 2013-11-19

食堂大锅菜菜谱的设计比一般餐厅菜谱设计更有难度，它既要满足员工的口味要求，又要营养均衡，还要成本低廉。下面提供了一份《食堂大锅菜菜谱》，大家在设计食堂菜谱时不妨参考一下。

浏览: 187 2013-11-19

京菜的做法独特，尤以爆、炒、炸、熘等最为擅长。下面的资料是一份京菜菜谱大全，介绍了30种经典京菜的做法，好懂易学，供参考！

浏览: 136 2013-11-19