餐厅经营管理资料|厨房管理资料

每年春节，各大酒店、餐厅都会推出各式年夜饭套餐，鸡鸭鱼肉海鲜应有尽有。下面这份资料整理出一套马年年夜饭菜谱安排的内容，希望能对大家有所启发，帮助大家做出一份实用的马年年夜饭菜谱。

浏览: 2219 2013-09-25

鱼类菜肴在各大餐馆都很常见，作为一名厨师，不懂点鱼类的做法实在是说不过去。下面这份资料介绍了365道鱼类的做法，供参考！

浏览: 110 2013-09-25

对于餐厅饭店来说，烤箱可以缩短某些菜品的制作时间，从而提高上菜速度。本资料是一份烤箱料理指南手册，里面详细介绍了55道烤箱料理的做法，供参考！

浏览: 133 2013-09-25

鹅肥肝是法国着名的料理。鹅肥肝的做法有很多，每一种都有其独特的受众群体。下面这份资料详细介绍了创新的鹅肥肝的做法，供各位厨师参考。

浏览: 109 2013-09-25

羊羔宴选料宽广、味形独特、制作新颖、造型美观，深受消费者的喜欢。羊羔宴菜单都包括哪些菜式？羊羔宴菜谱的做法又是什么？看完这份《羊羔宴菜单和菜谱大全》，你自然就会明白。

浏览: 166 2013-09-25

提到烤鱼，人们头脑中往往就想到了吃夜宵的场景，其实烤鱼在餐厅里面也很受欢迎。烤鱼的做法有很多，不同地方的口味也不尽相同，下面为大家介绍十款烤鱼的做法，各位厨师不妨了解一下。

浏览: 116 2013-09-24

随着生活水平的提高，大家对于早餐的要求也越来越高，营养健康才是最重要的。一个早餐店如果能够做出美味营养早餐必然会大受欢迎。下面为开早餐店的朋友们分享八款营养早餐的做法，让你的餐厅与众不同。

浏览: 129 2013-09-24

火锅是秋冬季节最受欢迎的饮食形式，火锅产品能否吸引顾客，关键在于火锅味碟调制得好不好。下面的资料介绍了19种火锅味碟调制方法，供各位火锅店厨师参考。

浏览: 163 2013-09-24

干烧是将主料经小火烧制，使汤汁浸入主料内或蒸发，成品菜肴中只见亮油而不见汤汁的烹调方法。餐厅厨师应掌握多种干烧菜肴的做法，满足客人的不同口味。本资料介绍了105道种干烧菜肴的做法大全，供参考！

浏览: 121 2013-09-24

凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它的主要特点是：选料精细、爽口不腻，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。凉菜的做法简单但要求精细，很能考验厨师的水平。下面这份资料介绍了十款美味凉菜的做法，供各位厨师参考。

浏览: 134 2013-09-23

糖醋蒜健脾开胃，深受食客喜爱，很多餐厅都会在上菜前给食客准备一份糖醋蒜以供食用。本资料总结了一份糖醋蒜的腌制技巧奉献给广大的厨师们，希望大家都能掌握好腌制糖醋蒜的技巧，做出美味的糖醋蒜。

浏览: 122 2013-09-23

酱汁在调味中的作用不必多言，厨师的厨艺精湛与否，其中一个衡量指标就是能否运用各种酱汁进行恰当的调味。本资料是一份酱汁菜肴的做法大全，介绍了105道酱汁菜肴的做法，一料百用，供参考！

浏览: 121 2013-09-23