餐厅经营管理资料|厨房管理资料

本资料是《巴国布衣烹饪经典》，通过这份资料，大家可以认识巴国布衣的菜品，进而了解巴国布衣经营管理者所依托的中国饮食文化之根。

浏览: 51 2012-11-17

理顺自己的工作流程可以提高工作效率，提高工作质量。本资料介绍了厨师长的工作流程，供参考。

浏览: 52 2012-11-15

做厨师容易，但是要想做一名高级的厨师就难了，这里是一位高级厨师的心得体会，供参考。

浏览: 60 2012-11-15

如今，厨师的职位越来越受欢迎，很多辍学的年轻人都会选择做厨师这个职业。但是有些人往往是半途而废，学无所成。那么如何才能成为一名合格的厨师呢？不妨参考一下本资料吧。

浏览: 54 2012-11-15

本资料是一份风味间操作手册，风味间的员工必须严格按照相关要求，做好各种风味小吃的出品工作。

浏览: 977 2012-11-12

本资料是一份餐饮后厨名贵食材报表，通过这份报表，厨师长可以掌握名贵食材的使用情况，对食材使用更加心中有数。

浏览: 61 2012-11-10

岗位说明书是用规范的文件形式对组织各类岗位的工作性质、任务、责任等做出统一的规定。本资料是一份立灶三锅岗位说明书，供参考。

浏览: 47 2012-11-09

熟悉自己的工作流程，是完成工作、提高工作效率的前提。本资料介绍了立灶三锅每日工作流程，供参考。

浏览: 41 2012-11-09

制定标准菜谱是稳定菜品质量，实现菜品量化生产的有效途径。本资料是一份严州府新菜标准表，供参考。

浏览: 43 2012-11-09

制定标准菜谱是稳定菜品质量的途径之一。下面是一份菜肴标准表，供参考。

浏览: 46 2012-11-09

本资料是一份厨房设备操作管理规范，厨房员工必须严格按照相关要求使用厨房设备，保证设备的安全运行。

浏览: 74 2012-11-09

打荷负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。本资料是一份中厨房打荷岗位说明书，供参考。

浏览: 72 2012-11-08