餐厅经营管理资料|餐饮财务资料

债权管理：业务主管对于各客户的销售额、收款额、未收款额等应经常留意是否异常。特别要注意把握实物动态，以免业务员对未收货款、回收情况等计算错误或作伪账等。

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现代财务理论的基本框架：完美资本市场下的储蓄与投资；投资组合理论；资本结构理论；股利政策；资本资产定价模型；有效资本市场理论。

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餐饮企业为什么要做营销，主要来自于三方面压力：菜品千篇一律，没有更新；装修陈旧失色，没有翻新；经营模式僵化，没有创新。而餐饮营销的目的，就是要突破现有经营障碍，为维护餐饮品牌而付出成本

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餐饮企业在进行资金的再投入和地盘上扩张的同时，也要苦练内功，加强企业经营各环节的成本控制，通过强化内部管理堵住餐饮企业的各种跑冒滴漏、控制成本达到降本增效的目的。

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内部控制定义：内部控制受企业董事会、管理者和其他员工的影响，旨在为取得（1）经营效果和效率；（2）财务报告的可靠性；（3）遵守法规等目标。而提供合理保证的一种过程

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