餐厅经营管理资料 | 前厅管理

酒店餐饮服务礼仪

餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。餐厅的服务礼仪主要由领台、值台、帐台、走菜、厨台等服务礼仪构成。

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如何解决饭店服务质量问题

饭店将分配和质量检查结果结合起来，只要哪一个部位出了问题，整个部门奖金都要受到影响，从而使各级管理人员和员工提高对服务质量的重视。严格的质量检查制度成为金陵饭店提供高标准服务的基石。

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餐饮员工服务流程

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前厅管理知识

酒店前厅是客人进入酒店的第一个接触点，又是离开酒店的最后接触点，它直接关系到客人的住宿满意程度和对酒店的印象。

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酒店前厅工作指导

酒店前厅是客人进入酒店的第一个接触点，又是离开酒店的最后接触点，它直接关系到客人的住宿满意程度和对酒店的印象。在现代化酒店里，前厅往往被认为是整个酒店的核心部门，无论是在前厅设置

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餐饮服务语言

愉悦性：用词、造句和说话的语气都要讲究，多用美词雅句，文质彬彬，造成一种高雅的文化气氛，客人进入酒店受到感染，愉悦心情油然而生。加上我们对客人只称赞不指责，不用否定句、训诫句、命令句，不讲“不”字

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餐饮服务员基础知识

服务四勤：眼勤，随时注意客人的举止动态，及就餐表情；手勤，勤加酒水，勤换烟缸，骨碟；口勤，多征求客人的要求与意见；脚勤，多走动，多摆台。

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饭店总台报价方法与推销技巧

总台对客报价是饭店为扩大自身产品的销售，运用口头描述技艺，引起客人的购买欲望，借以扩大销售的一种推销方法。其中包含着推销技巧、语言艺术、职业品德等内容，在实际推销工作中

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电话接听操作细则

电话应对的礼貌：电话交谈没办法用表情活动作传达意思，因此，如果应对不适当，很容易招致对方的误解。基本的应对原则如下，须谨记在心。

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服务员点菜、上菜操作细节

当客人拿着菜谱迟迟决定不下点什么菜品时，服务员要主动询问客人点那类的菜（如荤的还是素的，辣的还是不辣的），这样可间接提高点菜速度。

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不同菜品上法

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员工餐厅管理制度

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前厅管理