康有为妙用烩乌鱼蛋汤

戊戌变法的改良派领袖康有为先生当时曾住在米市胡同南海会馆的北跨院里。他住的屋子像一条小船，所以叫汗漫舫。当时院里种有七棵树，又叫七树堂。院内一条长廊，两侧堆有玲珑精巧的太湖石，长廊壁间嵌着苏东坡观海棠的帖片石刻。

站在院子里一抬头便能看到便宜坊烤鸭店二楼船形的舫窗。因与便宜坊仅一墙之隔，康有为先生便成了这里的常客。一日，其弟康广仁患感冒初起，康有为叫家人通知便宜坊的厨师做了一大海碗烩乌鱼蛋汤，还让多放些白胡椒。康广仁看到汤汁清亮飘香可口的烩乌鱼蛋汤，竟一口气将汤喝下，满头大汗淋漓，顿觉神清气爽，病也好了许多。

其实这烩乌鱼蛋汤并无神奇，主料乌鱼蛋乃是乌鱼的卵线，辅料是香菜，关键在于汤成之后的佐料，除去白胡椒和香醋，还要洒入新炸的碎排叉，这样才能达到清鲜的口味。康有为巧用烩乌鱼蛋汤加白胡椒，治好了弟弟的感冒。

北京便宜坊烤鸭集团有限公司是拥有10家京城餐饮老字号和1家三星级饭店的品群集团，是国有控股的餐饮、饭店集团。旗下拥有建于1416年（明永乐十四年）以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”；有建于1738年（清乾隆三年）乾隆皇帝亲赐蝠头匾的“都一处烧麦馆”；有建于1785年（清乾

隆五十年）光绪皇帝御驾光临的“壹条龙饭庄”；有建于1843年（清道光二十三年）北京八大楼之一的“正阳楼饭庄”；有建于1922年（民国十一年）经营佛家净素菜肴的“功德林素菜饭庄”；有建于1926年（民国十五年）以经营北京小吃著称的锦芳小吃店和三星级，并获得中国绿色饭店认证的哈德门饭店等一批中华老字号品牌企业。

集团自2002年组建以来，以市场需求为本整合技术；以提升效益为本整合管理；以品牌建设为本整合文化；以市场化、专业化为本整合队伍，走出一条“在整合中振兴，在振兴中做强”的发展之路，经济效益连续四年保持两位数稳步增长，并以骄人的业绩跻身于中华老字号品牌企业百强单位行列。

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