发布时间: 2016年10月09日 17:13

葱烧海参源远流长

便宜坊：600年便宜坊菜系篇（十）

 葱烧海参是便宜坊的一道名菜，用料考究，制作精细。此菜色泽红亮，柔软滑嫩，葱香味浓，营养丰富，清鲜适口。这道菜的来历，源远流长。在清代李汝珍的《镜花缘》中，有这样一段优美的传说：在唐朝武则天时，渔家女廉锦枫一家三口相依为命。一日，父亲出海打鱼不幸遇难。母亲闻讯一病不起，食水不进，几天后，忽然提出想吃海参。锦枫闻听不敢怠慢，立即驾舟，划向深海。她不顾风急浪大，奋力捕捞，竟一无所获，情急之下，潜入水中，终将海参捕捞上船。母亲服用后，果然病体好转。余下的海参，锦枫用葱煸炒做成菜肴，不料香味扑鼻，滑嫩爽口。母亲竟然痊愈。这道菜首先在渔民中间传播开来，后来渐渐融入了鲁菜系列。而便宜坊的葱烧海参经过名厨加工、料理，同时增添了有益健康的佐料，使其口感更加鲜美，形成独特风味而远近闻名。

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