小笼包是中华传统饮食文化特色之一，有很多餐厅出品小笼包，但是将小笼包推上世界，被广大美食客们爱戴的，那就是是来自台湾的鼎泰丰了。
创建于1972年的“鼎泰丰”从菜品到环境都非常精致，这些看似浅显，做起来并不简单，而四十多年来一贯传承就更是不容易。

一直默默耕耘做着小笼包的鼎泰丰却得到了来自世界的认可和荣誉。它被《纽约时报》评为世界十大餐厅，米其林进入香港和上海后，鼎泰丰铜锣湾店和上海商城店均被列入这本红宝书中。
在台湾、日本、洛杉矶、新加坡、北京经常在鼎泰丰餐厅里看到政界要人和演艺体育明星。

擀皮儿

无论是谁，在鼎泰丰吃的都是同一个鼎泰丰的味道，来鼎泰丰的每个客人才是鼎泰丰的真实荣耀。今天我们就给大家介绍鼎泰丰的小笼包和几款菜品。

放陷儿

包馅儿

一、特色蟹粉小笼包
原料：阳澄湖大闸蟹蟹粉、排酸猪肉、面粉、面皮、
调料：葱、姜、生抽、盐
制作：揉面下暨、擀皮儿、挑线然后开始包，上笼蒸即可。
点评：擀皮儿的一个人、放陷的一个人、包皮儿的一个人，包子共18个褶、需要5克面皮儿、16克陷、总重21克，蒸4分半钟就成了。
售价：89元/笼

二、特色黑松露小笼包

原料：排酸猪腿肉、黑松露
调料：盐、酱油、葱花、姜
制作：揉面下暨、擀皮儿、挑线然后开始包，上笼蒸即可。
售价：176元/笼

三、什锦豆干丝
原料：豆干、银芽、海带、粉丝
调料：醋、盐、青丝
制作：将食材处理成丝，加入调料搅拌
点评：调料的配比需要正确无误，否则影响最佳的口感
价格：25元

四、蟹粉豆腐煲
原料：阳澄湖大闸蟹、鸡蛋、豆腐
调料：盐
制作：将鸡蛋豆腐切块，然后用鸡汤焯一下，放入盘中。把蟹粉放入锅中翻炒，洒在豆腐上即可。
售价：98元

五、麻辣牛筋
原料：牛蹄筋
调料：盐、葱丝、香菜、辣椒
制作：将牛蹄筋煮好切片，在住的过程中放入调料，煮熟后切片即可。
售价：49元

六、豌豆河蝦仁
原料：三成熟的幼毛豆、野生河虾
调料：盐、芡
制作：将剥好的毛豆和河虾清炒。
售价：148元

七、元串鲜鸡汤

原料：放山母鸡
调料：盐、葱、姜
制作：将母鸡剁成块用开水焯一下，排除血沫，放入蒸锅，蒸至6小时即可。
售价：48元

八、素菜蒸饺

原料：小油菜、香菇、木耳、豆干、粉丝、面粉
调料：盐
制作：将原料人工切成方丁，用汤面包成月牙饺子
售价：59元

九、蝦仁肉丝蛋饭

原料：大米、有机鸡蛋、虾仁、肉丝
调料：海盐、葱花
制作：先炒鸡蛋，放入当天蒸好的大米翻炒，加入虾仁、肉丝、海盐、即将出锅时加入葱花即可。
售价：45元

十、芋泥迷你包
原料：淀粉、芋头
调料：糖
制作：将芋头蒸好弄成泥，放入适量糖，包入发面皮儿蒸 5分钟
售价：28元

十一、玉脂冰清
原料：南北杏仁、冰（纯净水制作）
调料：炼乳
制作：将南北杏仁去皮磨浆，放在火上打熬、定型，将冰块儿磨成冰沙加入豆腐即可。
点评：豆腐打磨需要注意火候，否则无法成型。
售价：58元