一、建立原材料基地

没有好的原材料就谈不上食品安全，因此德庄构建的第一道防线就是建立原材料基地，将原材料的话语权掌控在自己手里。

德庄历时15年建立了火锅原料基地，在重庆石柱建立了辣椒基地、在重庆江津建立了青花椒基地、在四川茂县建立了红花椒基地、在贵州黄果树建立了生姜基地等。

德庄在原材料基地的选择上十分苛刻，对基地的经纬度、气候、土壤、光照、雨水等自然禀赋都有严格的规定，任何一项指标达不到都会被否定。

同时，建立了原材料的种植标准和流程，从选种、育苗、移栽、田间管理、采摘、储藏、运输等都有相应的规定。

二、建立自动化生产线

德庄投入巨资在重庆南岸茶园建立德庄食品生产基地，占地达4.5万平方米。标准的厂房，现代化的设备设施、半军事化的管理，以及ISO14001环境质量体系认证、HACCP认证，充分保障了食品安全。

在该基地内，德庄在行业内率先打造了国内第一条火锅调料自动化生产线，实现了人和产品的隔离，确保了产品安全性，避免了人工炒料受制于人的情绪波动带来的品质不稳定。该生产线获得了国家专利十余项。

三、建立产品溯源系统

日前，为更好地整合社会资源，德庄成立了重庆市火锅调味品及菜品工程技术研究中心，走产学研结合之路。

该研究中心还成立了专家委员会，聘请了行业知名专家10余名，其中专家委员会主任孙宝国是我国调味品行业唯一的中国工程院院士，副主任是罗云波、赵谋明都是行业知名专家；委员中有全国知名花椒专家李孟楼、全国知名辣椒专家的吕中华等。

该研究中心将极大地提升德庄的核心竞争力，为食品安全保驾护航。