近日，阿里巴巴旗下本地生活服务平台“口碑”联合第一财经商业数据中心发布了《2017中国餐饮消费报告》（以下简称“报告”）。报告以餐饮市场概况、城市餐饮地图、典型餐饮场景、餐饮消费趋势、新模式新玩法等五个方面，全方位阐述了我国目前餐饮市场的相关情况，以及呈现出的未来发展新方向。

根据报告测算，2016年全年，中国餐饮市场规模突破3.5万亿元，从全国范围内的餐饮消费额来看，广东是全国餐饮市场规模最大省份。报告数据显示，2016年，全国各大省份餐饮市场规模都保持了增长，中国餐饮行业从2012年开始转型，经过不断的结构调整、行业洗牌，逐步回归大众市场，激发了大量潜在消费，收入规模增速再次回到两位数水平。
在发展中，餐饮行业近年来也呈现出一些新特征，餐饮行业竞争加剧，中小餐饮发展势头强劲。
近两年，餐饮企业数量增长速度明显加快，大量新兴品牌出现，致使整个市场竞争更加激烈，更新换代频繁。许多大品牌企业受行业内竞争压力的影响，在餐饮总收入中占比持续下降，发展速度不如中小品牌。

其次，餐饮业玩法日趋多样，新型餐饮服务商不断涌现，丰富了餐饮消费生态。从2016年餐饮企业获得的投资情况来看，外卖餐饮品牌、O2O餐饮平台、餐饮管理服务商、美食新媒体等获得投资金额均超过了线下餐饮品牌，在融资过千万的餐饮项目中，供应链、内容社区、中央厨房等增长明显，这些新型餐饮服务商的出现也推动了传统餐饮行业的革新。

另外，互联网+也给餐饮行业带来了新机遇。随着消费主体的逐渐年轻化，为了顺应时代，餐饮商家需要紧跟消费者的需求变化，从品牌定位、定价、菜品更新、服务和用餐环境上做优化。
80后最舍得花钱的餐饮品类前五种依次是中餐、烧烤、火锅、砂锅、休闲食品；90后最舍得花钱的前五种是烧烤、烘焙糕点、快餐、休闲茶饮、小吃。
其次，90后喜好新鲜感，尤其愿意为改良创新餐饮买单，菜品、体验、营销中加入创新元素能得到90后更多的关注。此外，年轻人群对餐饮大品牌并没有非常明显的偏好，中小餐饮品牌同样对他们有很强的吸引力。
而在长沙，奶茶配水果成为下午小吃的最佳搭配。一点点、COCO都可茶饮、百味嘉奶茶等著名奶茶已经进入到长沙大街小巷，这也导致长沙的奶茶消费指数是全国第一。除此之外，长沙也是生鲜水果订单占比最高的城市。
按照素食订单的占比来看，北京是最爱吃素菜的城市。综合素食、粥、汤、生鲜水果等品类的占比情况，北京的城市餐饮健康化指数最高，位列全国第一，其次是厦门、杭州、成都、南京。
来源：中国商报