“餐”考日本

最值得借鉴的真实记录

为何·日本餐饮

关于日本，一万个人心中可能有一万种评价。任何一个风吹草动的事件，都很容易掀起国人的“口诛笔伐”。

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逃不掉的邻居

然而，一个不争的事实是：走进国内的大小主流书店，在TOP书单或推荐书架上，总会发现几本和日本有关的书籍；时评类微信公众号（VISTA看天下、大家）等，几乎每隔一天就会发布与日本新动向。

无论我们多么纠结，日本依然是中国的邻居，无论主动还是被动，都是逃不掉的宿命。

既然如此，口号式爱国，不如正视这个悄然崛起的民族。中国人不仅应该了解日本，而且必须了解，这个世界上没有任何一个国家比中国更应该了解日本。

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关于日本餐饮

再看餐饮方面，日本料理如今已经成为全世界精致料理的代表，几乎卖到了最贵。

西方人看东方，首先看的是日本，而不是我们。

从小，我们接受的教育是“八大菜系”，是“地大物博、物产丰富”，这种傲娇的心理满足感，让我们很难接受一个“清水煮菜”的料理可以被全球认可，甚至某种程度已然超越我们。

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餐饮人频频去学什么？

因此，近两年，中国餐饮人频频前往日本学习，探秘其领先国内的奥秘。各类媒体上，“日本餐饮领先我们20年”等说法也受到很多同行认可。

聚焦、匠心、敬畏、传承。可谓日本餐饮的四大核心。

聚焦背后，是精益求精的专注；

匠心背后，是对细节的严苛和追求；

敬畏背后，是对人对物的尊重；

传承背后，是对文化和饮食的保护和爱惜。

究竟领先多少年，这个不是重点，重点是看似简单的日料，到底为什么值得学习？近两年，东方美食日本KTP游学以每两个月一次的频率，持续为国内数百名餐饮人创造了跨国学习交流的平台。

在游学中，大家被日本餐饮的诸多亮点所震撼，纷纷表示“这是一个内功很深的民族，不仅是餐饮，方方面面都值得我们学习”。

70岁的老大娘，还在一线服务，笑容可掬，敬业精神令人十分钦佩

考察日本上市公司物流中心，蔬菜氮气包装，保障品相和新鲜

某百年老店提供的跪式服务，超级细致入微。每一双脱下来的鞋都有固定号码牌。

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“餐”考日本

从本期起，记者将梳理日本真实的所见所闻，以及真正值得中国餐饮同行借鉴的亮点。不谈国事，才能“餐”考最值得借鉴的真实！

欢迎吐槽，欢迎发表不同意见，欢迎后台留下你的真实日本感悟。

今天第一期，我们聊聊日本的“厕所文化”。日本的厕所令全球震惊，不仅超级干净，更是充分体现了人性化、方便化、细节化。我们在游学的过程中，也看到了很多亮点，以下是实拍！一起来感受下~

首先是厕所外围的垃圾桶。我们国内的通常是一个或两个，而日本为啥有这么长一排？记者怀揣疑惑慢慢靠近……

仔细一看，罐子、塑料瓶、塑料瓶盖这些都是要分类回收的！最重要的是，根据分类物品的形状，上面的投掷孔道也有不同形式。

走进厕所，首先是一个休息空间，出奇的干净。墙上还有一些简单的装饰。总体感觉就是：干净+舒适！

能想象这个是化妆间吗！简直比商场里的还漂亮。姑娘们上完厕所，在这里整理妆容，然后再美美地出去。

台子下面还有充电插口，可以救急

每个门上都有灯，红灯亮起，就说明有人在内。这样的小设计，让厕所看起来真的很像去了某个景点……

重点来了！厕所里面的内景，洗手液、手纸（2卷）、扶手、妈妈上厕所时婴儿的座椅，你想要的，你可能用上的，全部设计好。

马桶后面的空间设计成洗手池，在往上是手纸，手纸有专门的小盒子，防水防潮，空间利用十分合理精简。

2017年7月30日-8月5日，东方美食日本KTP游学再度启程！

盛夏最值得期待的亲子日本游学！深入东京，360°人文、饮食体验日式匠心精神，给自己最好的充电，给孩子最值得回忆的暑假。

中国的这位“邻居”拥有很多值得学习的亮点，我们能给你震撼，远不止饕餮，更是心灵的平静和归隐！