美国正餐业态虽然只有 7 家，却彰显了极为浓厚的休闲风格，其中也不乏以家庭聚餐、商务宴请等消费场景需求，更值得关注的是高端食材与文化主题的品类细分方式。

2016 年美国餐饮业营收总额为 7826.7 亿美元，折合人民币为 51987 亿元，同比增长 4.97% 。是中国餐饮业营收的 1.5 倍；六年后中国餐饮业有望赶超美国。
美国 TOP50 餐饮总营收为 14414 亿元，中国 TOP50 餐饮总营收仅为 1756 亿元，营收规模差额达 8.2 倍，集中度差距高达 22.8% 。
美国 TOP50 餐饮平均营收水平高达 288.3 亿元，中国平均营收水平仅为 35.1 亿元。美国 TOP50 餐饮连锁门店总数多达 158579 个，平均门店数达 3712 个。
美国餐饮 TOP50 占据 50% 席位为快餐业态，营收贡献超过 72% ，平均营收高达 417 亿元。
中美餐饮发展趋势
在研究美国餐饮 TOP50 榜单前，先带你了解一下中美餐饮业整体发展概况与趋势。
美国餐饮总收入是中国的 1.5 倍，根据人民银行发布的美元兑人民币汇率中间价数据统计， 2016 年 244 个交易日平均汇率中间价为 1 美元= 6.6423 人民币元。
2016 年美国餐饮业营收总额为 7826.7 亿美元，折合人民币为 51987 亿元；中国餐饮业 2016 年营收总额达到 35799 亿元；
中国餐饮业持续高速追赶美餐
根据中美近三年（ 2014-2016 年）数据统计比对，发现中国餐饮业增速稳定在 11% 左右，美国餐饮业增速相对发展滞后。中国餐饮业正在高速追赶美餐，需要多久才能赶上并超越呢？请看下图。
预估中国餐饮业发展增速将持续稳定在 11% 左右，美国增速为 5% 左右。以此趋势推断，中国餐饮业将在六年后，即 2023 年赶超美国餐饮业，并一举成为全球餐饮营收最高的国家。
当然，目前中国餐饮业个体工商户企业众多，各地统计口径存在很大差异，据业内人士普遍观点，中国餐饮业整体实际营收应该高出国家统计数据 50% 左右，也就是说，中国餐饮业整体营收目前或已超越美国。
即便如此，营收第一大国，并非意味着中国餐饮业就是全球第一餐饮强国！

为什么？

中美餐饮集中度悬殊
美中 TOP50 集中度相差高达 22.8 %
美国 TOP50 餐饮总营收为高达 2170 亿美元，折合人民币为 14414 亿元，中国 TOP50 餐饮总营收仅为 1756 亿元，营收规模差额多达 8.2 倍。
美国 TOP50 餐饮营收占总营收比重为 27.7% ，中国 TOP50 餐饮营收仅占总营收的 4.9% ，集中度差距高达 22.8 个百分点。
据中国烹饪协会统计公布， 2016 年，中国餐饮百强总营收 2181.7 亿元，其中 50 强占百强总营收的 80% 。餐饮 50 强企业营业收入仅占全国餐饮收入的 4.9% ，比重较上年持续下跌 0.7 个百分点，且滑落幅度有所加大。
由此可见，中国餐饮业领军企业营收规模集中度极低，且分散度还在持续加剧。
餐饮行业领军企业的集中度直接反映出某个地域餐饮的强盛程度。以中国餐饮第一大省广东为例， 2016 年广东餐饮 50 强占广东餐饮营收的 12.9% ，领先全国平均水平 8 个百分点，因此，广东餐饮业繁盛程度相对较高。相反，中国还有很多地域的餐饮集中度极其分散。
希望中国各地政府能够更加支持连锁餐饮规模化发展，并出台相关扶持政策。
中美各排名段位企业营收占比基本相同
分析认为，相对可喜的是，中美餐饮的 50 强企业各排名段位的企业阵营划分基本一致。两个前 10 名的企业占 50 强的份额都达到 50% 以上，前 30 名的企业占 50 强的份额也都达到了 80% 以上。
中国餐饮国力的强盛，还需要依靠每个企业的壮大，希望这些中国餐饮业领军企业能够对标美国同段位企业，树立成为中国餐饮的行业典范。
来源：掌柜攻略