中央厨房 是指“由餐饮单位建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品经营者”。通过中央厨房的集中生产，形成较好的生产规模并实施标准化，既保证了原料供应和食品品质的一致性，同时也降低了企业的成本、提高了效率。不同于一般餐饮单位食品加工制作后直接供应给消费者，中央厨房具有环节多、配送范围广、影响面大等特点，存在较高的食品安全风险。

   5日，济南市食药监局公布了对辖区15家中央厨房的食品安全评价结果，此次该局进行评价的都是市民最熟悉的餐饮品牌。如下为检查结果：

   旗下有大厂房星座主题餐厅、鼎好家常菜馆、家鼎好餐厅的山东鼎好餐饮有限公司济南分公司的中央厨房排名靠后，低于60分被停业整顿。

    孩子的“午餐问题”是现在很多家长的“心头病”。一家集体用餐配送单位日配送量少则百份，多则上万份，食用人群庞大，分装运输要求高，食品安全风险大，一旦发生问题容易造成群体性食品安全事件。

5日，济南市食药监局最新公布：2017年度济南市集体用餐配送单位食品安全管理公开评价情况通报，济南42家集体用餐配送单位评价结果出炉:

此次评价结果：

一．一、大部分集体用餐配送单位基本能够建立并落实相关食品安全管理制度，但清洁度、加工设施布局等方面还有待改善。

二、市食药监局对被评价单位的整改提升情况，随即实施了“回头看”再检查，6家80分以上的单位被确认为济南市2017年度食品安全管理水平“明星单位”。同时对于对不能满足正常经营的食品安全基本要求，评价分值在60分以下的：山东蜂巢物业管理有限公司济南分公司、济南龙祥生酒店管理有限公司星河工业园店，责令其停业整顿，辖区监管部门将积极督促其落实整改，达到食品安全基本要求后方可重新经营。

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