据外媒报道，俄罗斯东西伯利亚地区布里亚特共和国首府乌兰乌德市内一餐馆发生食物中毒事件，共133人中毒。

布里亚特共和国内务部发布公告说，截至14日，共有133人先后出现食物中毒症状，这些人分别于1月8日至11日在乌兰乌德市中心的这家餐馆就餐。64人住院治疗，其中包括12名儿童。

医院检测认为，中毒者食用了感染沙门氏菌的食物。目前，涉事餐馆已被查封，当地卫生部门正在进行卫生防疫检查，警方已启动刑事调查。

编者评论：

加强食品安全工作，落实好习近平总书记反复强调的“四严要求”，严把“从农田到餐桌”的每一道防线，对违法违规行为零容忍、出快手、下重拳。从俄133名人员中毒事件，提醒餐饮企业需做好如下工作：

一、 原材料采购环节：做好供应商甄选、资质索要与登记、定期更新、及采购时的索证索票管理。同时采购时执行5有不采购：腐败变质食品、没有检验合格的原材料、来源不明、食口标签不清、超出保质期等。

有条件的餐饮企业可以采用原材料追溯系统实现食品的生产、加工、包装、运输、储藏、销售等系列生产活动安全问题追溯。

二、 严格执行原材料采购每日台账登记、及索证索票管理。这不是为了职能部门要检查，而是企业长久持续发展的基本。

三、 做好食品的储存。防尘、防虫、防污染；按不同的食材要求进行不同的储存。严格执行生、熟分开及先进先出的原则。

四、 严把加工关：蔬菜清洗前的30分钟浸泡；果汁与食用冰块用水必须经合格过滤设备或使用纯净水；食品烹饪必须烧熟、煮透。剩余食品必须冷藏时间不得超过24小时，再次使用必须高彻底加热方可、注意食品的相生相克等。

五、 做好宴席留样工作，凡宴席5桌或以上需每样留样100克以上，并密封做好标记并冷藏留样48小时。

六、 作业人员的管理：定期组织健康体验与组织食品安全学习，每天关注工作人员身体状态，发现员工出现咳嗽、腹泻、呕吐时，立即脱离工作岗位，查明病因治愈后方可上岗。

七、 勤巡视、常培训、严要求、多检查，保障食材的新鲜与先进先出，避免因食材不新鲜、员工作业期间的污染而导致。

八、 组织员工常学习“食品卫生法”与“食品安全法”，成立卫生安全小组定期自纠自查。

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