发布时间: 2018年01月17日 19:42

中国烹饪协会日前发布的《2017年度美食消费报告》显示，2017年全国餐饮收入预计达到3.96万亿元，同比保持两位数增长，达到10.6%。全国的餐饮收入呈逐年上升的趋势，对整个消费市场增长的贡献率和拉动作用明显。

在餐饮市场多元化的情况下，中式正餐仍占据主导地位，市场份额占到一半以上。大城市中式正餐占55%;中小城市的中式正餐比例更大，占到63%。中式正餐涵盖了国内的各种菜系，其中最受欢迎的还是火锅。中式正餐以外，休闲简餐继续迅速发展，在全国餐饮业态比重中占到16%;西餐厅、日韩菜各占3%比重。

消费者在选择餐厅时，最关注的因素是就餐环境，占19.2%，其次是菜品口味，占17.8%，食品安全因素排在第三位，占14.7%，价格因素仅列在第四位，可见消费者对环境和菜品质量的要求已经压过价格。最受欢迎的口味是“咸鲜”，超越了“麻辣”和“酸辣”口味。

在餐饮消费的人群中，年轻一代已成为新的主力，其中“90后”和“00后”贡献了50%左右的订单。

来源：东方财富网 

去年全国餐饮收入预计达3.96万亿元


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