近日，西城区2017年餐饮食品安全示范店（食堂）总结会召开，会上公布了2017年度西城区餐饮食品安全示范店（食堂）名单，共有161家示范店、72家示范食堂获此殊荣。记者了解到，今年西城区将加大食品安全示范店（食堂）的建设力度，在计划打造500家示范餐饮单位的同时，启动首批100家网络示范店的评选工作。

2017年底至今年初，区餐饮行业协会先后组织全区近700名餐饮企业负责人开展了四场培训，会后共有498家企业主动提交了申请表，参加2017年度食品安全示范店（食堂）的评选。随后，区食安委邀请25名来自餐饮企业的管理者组成评审小组，用十天的时间对申报餐饮店、食堂进行初评。随后，对得分在85～94分之间的企业进行复评，最终确定西城区2017年餐饮食品安全示范店（食堂）名录。

据介绍，示范店（食堂）其食品安全整体状况和食品安全监督管理工作必须在全区处于领先地位，且在餐饮经营方面具有比较明显的地域特色。其基本要求包括：实现“明厨亮灶”，建立并执行索证索票制度，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯率达到100%；量化分级管理被列为B2、B3或A2、A3级以上；从业人员健康证持证率达到100%；积极采用“五常法”或“六T法”等先进管理方法；连续三年以上未发生食物中毒事件。

2017年，为进一步营造安全放心的餐饮消费环境，西城区决定开展“食品安全示范店”和“食品安全示范食堂”的创建工作。示范店（食堂）的评选为一年一评，今年是第二次评选。2017年西城区共评选出120家示范店（食堂），较今年评选出233家，总数增加了113家。其中，北京全聚德和平门店是第一次申请参评。

记者了解到，2017年当选的120家示范店（食堂）中，今年有62家继续当选，占2017年度示范店（食堂）总数的26.6%。

从2017年度示范店的评选结果看，与2017年相同，汇集各类美食的西长安街地区当选企业最多，当选企业虽较2017年减少了5家，仍有33家企业当选，排名第一。德胜地区2017年有16家企业当选，今年达到26家，排名第二。金融街地区有17家企业当选，排名第三。

目前，示范店的比例已占全区餐饮企业总数的9.5%；示范食堂的比例已达到全区食堂总数的7.8%。今年，西城区将继续发挥优秀餐饮单位以点带面、示范引领作用，打造500家食品安全放心、环境整洁优美、服务质量好的示范餐饮单位。同时，在全区742家网络订餐店中启动首批100家网络示范店的评选工作，进一步加强对网络餐饮服务的食品安全监管。（北京西城报 记者 费秋林）

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