编者按：在第三届中国团餐产业发展大会暨2017中国饭店协会团餐委员会年会上，阳光国际商务有限公司总经理宋勤彪作为嘉宾，对一带一路给中国团餐行业带来的新机遇发表了精彩见解。以下是宋勤彪先生的精彩分享：

阳光国际商务有限公司总经理宋勤彪

　谈到“一带一路”给中国带来的机遇和挑战，旅游业专家更喜欢谈给酒店旅游业带来的机遇和盛宴，对提供餐饮服务及综合后勤管理一体化解决方案的供应商谈及甚少。我认为“一带一路”，不仅是酒店旅游业发展新兴之路，更是中国后勤管理企业借势出海之路。企业去海外市场考察和商务工作需要的是酒店，但走出去后的生产和发展更重视的是后勤保障。国家给出海企业很多政策和技术支持，但在后勤上方面还是要靠企业自己解决。在面对投资国家基础建设落后，住宿、办公环境薄弱，衣、食、住、行条件相对较差，文化和语言差异性等问题面前，有一个专业化提供配餐和后勤一体化服务的服务公司对他们来说尤为重要。如何提升企业竞争力，激励员工海外工作热情，稳定员工在海外工作心态，解决企业发展的后顾之忧等需求使得后勤配套出海成为一种发展的必然，后勤一体化方案将会成为很多大型后勤企业国际化角逐的热点。尤其是在国内后勤和团餐市场竞争白热化的今天，后勤出海之路将成为很多后勤管理企业和团餐企业的发展壮大的理想之路。

               中国团餐业的快速发展，使得团餐竞争异常激烈

　　2017年，我们国家的经济、政治、社会环境都发生了巨大的变化。在商业领域、共享经济、大数据、人工智能、新零售等创新商业技术模式层出不穷。围绕餐饮创新的智慧餐厅、美食超市、特色生鲜、无人超市等在快速的变革着。具体表现为：

1.1“一带一路”一定程度减少了团餐份额

　　2013年至2016年，我国企业共对“一带一路”相关的49个国家进行了直接投资，承包工程项目突破3000个。对外投资超过5600亿美元，创造的就业岗位数以百万计。大量企业走出去，大量的中国技术、技能人员奔向了世界各地。一定程度上影响了团餐的市场份额。

1.2团餐发展模式的转变对团餐的影响

　　随着经济的发展和科技的进步，团餐行业由传统的为各类活动团体和单位提供膳食，发展到形成了“中央厨房+中转配送+社区就餐、送餐、助餐”的“大配餐”服务体系。

1.3快速发展新零售业有跨界团餐的势头

　　永辉、红旗、中民未来签订战略合作框架协议。将新零售、社区增值服务、社区物流方面业务。探索推广社区新零售模式，打造社区冷链物流配送体系。在零售网点增值、零售模式创新、普惠金融和居家养老方面及社区物流方面协同合作。依托中民未来拥有的物业管理优势地位，三方共同探索推广社区新零售模式，包括无人便利店、无人售货柜、场景化社区消费模式等。

　　全时超市、全家超市、SEVEN-11等不仅做零售，更把零食、轻食、便当和日式、韩式餐便当作为超市经营的新常态。

1.4和互联网企业也在积极分享团餐的盛宴

　　阿里和京东对团餐上下游业态虎视眈眈。对标阿里盒马鲜生，京东首家线下生鲜超市7FRESH开业。1月5日京东官方宣布，京东打造的首家线下生鲜超市-7FRESH亦庄大族广场店正式开业。京东集团副总裁表示，未来3到5年，7FRESH将在全国铺设超过1000家门店，保证消费者随时随地都能购买到安全、优质的生鲜食材和食品。

　　饿了么和美团、百度也在积极深化产业链融合。饿了么最新一轮战略融资的估值是41亿美金。据说是整合阿里口碑网的业务运营，传言的收购百度外卖，对外投资配送企业及SAAS企业等，还在紧锣密鼓开了自己的实体店。整合线上线下流量及品牌，深化产业链融合，布局消费品牌。控制产业链上下游。

　　在互联网+的新经济时代，中国团餐行业迎来了快速发展，当然也面临着巨大竞争和风险。西方大型餐饮企业进入中国市场并占有了高端市场。 他们无论是从企业规模、资金实力、经营理念还是技术研发能力上都远胜国内企业；同时，西方大型餐饮企业的管理层逐渐本土化，越来越了解中国的市场和文化，开发的产品也更加符合中国人的文化和口味，为更多的国内消费者所接受。 随着他们市场占有率的逐渐提高，包括本企业在内的中资企业将面临更加激烈的市场竞争。我们团餐行业如何面对如此复杂多变的市场环境，我们究竟何去何从？

2.1国家政策支持，使得后勤出海有政策保障

　　在共建“一带一路”重大倡议下，把握发展大势，顺应时代潮流，立足当今实际，不仅谋划了中国全方位开放的宏伟蓝图，也创造了区域共同繁荣与世界发展的难得机遇。2013年至2016年，我国企业共对“一带一路”相关的49个国家进行了直接投资，承包工程项目突破3000个。对外投资流量约5600亿美元。大量企业走出去，大量的中国技术技能人员也奔向了世界各地，大量的市场需要服务。“一带一路”的政策催生了炙手可热的餐旅业新市场，使得旅游、酒店、后勤发展迎来了新机遇。

2.2文化底蕴深厚，使得后勤出海有人文基础

　　中国人特有的风俗人情和宾至如归的习惯使得国人走到何方都想有个如家一样温暖的地方，想看到中国人、听到中国人的声音、吃到中国的饭菜、睡上中式床。深厚的文化传统和风俗习惯，使得后勤出海有了的文化基础。同时中国企业在海外多年的发展和壮大，也使得很多外资大企业对中国后勤管理的模式的认可，特别对中国企业成本控制方面、吃苦耐劳方面、细致管理、高效运营、中餐文化方面有了很好的口碑。

2.3经济相对滞后，使得后勤出海有市场空间

　　由于企业走出去的国家，经济发展相对薄弱，使得走出去的企业在面临基础设施建设滞后，办公和住宿地方环境艰苦，用餐和交通环境不好，再加上蚊虫疾病和安保问题。企业急需集酒店、公寓、办公一体化综合性基地或商务型酒店，或能够解决办公、餐饮的后勤一体化方案公司。当地企业没有能力提供后勤一体化服务，这也给中国后勤企业出海发展带来很好的机遇。

2.4企业机制不灵活，使得后勤出海有发展机遇

　　10年前，一些餐饮企业集团伴随主业走向世界，经过几年的发展，成为中资企业在海外公认的为工厂企业、国家公司、公共机构、医院、油田前线等机构提供餐饮及多元化服务的后勤管理供应商，业务遍及全球四十多个国家。私企发展支持不足，国企面临政策呆板和决策反应慢。但他们多年的摸索，为新后勤企业的形成和出海提供了宝贵借鉴经验。

2.5国际后勤典范，使得后勤出海有信心

　　法国索迪斯（Sodexo）集团是一家餐饮旅游服务业的跨国企业，1966年在法国马赛成立，2016年营业额为200多亿欧元，全球拥有员工30多万人，在76个国家中拥有23900个分支企业。凭借着四十多年的丰富经验，索迪斯联盟已成为世界上最大的从事餐饮服务及综合后勤管理的跨国公司之一，名列全球500强企业名录。法国索迪斯（Sodexo）集团、英国COMPASS公司、美国ARAMARK公司在中国乃至世界的成功，说明无论是发展中国家还是发达国家，餐饮服务及综合后勤管理大有可为，特别是在智慧酒店发展的今天，智慧物业及智慧后勤的创新必将发展，使得后勤出海的蛋糕更大，更具有潜力。

根据多年研究和工作经验，我认为以下六大要素是团餐企业出海要准备的。

3.1团队为王。

　　人才是企业发展的第一生产力，团队是企业制胜的法宝。建立海外后勤管理团队有一定的难度。因为中国还没有大的国际化后勤和餐饮服务公司，从事国际后勤管理和酒店管理工作的人数不足，水平参差不齐。建立团队优选捷径从国际后勤公司挖掘人才，以高薪引进或人才入股多种形式组建团队，能够节省人才培养和磨合时间，提高运营绩效和产能。

3.2资金为基。

　　后勤出海一定程度不需要太雄厚的资金，但要有明确的目标和充足的资金。前期的市场开发、中期的市场运营、后勤的市场升级和维护都需要一定的资金链。特别是公司运营起来，距离较远，管理幅度大，点多面广，再加上风俗文化、法律制度等条件的限制，资金占用时间和流通会比国内慢一些。

3.3方案为纲。

　　后勤出海不能靠大脑冲动和一时的激情，要有明确的目标和发展纲要。要清楚的直到市场和潜在的市场在哪里？要有明确的定位。是以中石油、中石化、中海油等国际油公司为主，还是走中水、中铁、中建、中农、中桥、中船的市场，是仅仅抓住大使馆、医院、机关代表处，还是野外营地和前线作业区，是华为、华信、美哥石油等民营企业，还是做工业园、酒店、旅游市场。这些都需要好好的去定位，去思考。采取人员派遣模式，还是服务大包。是自己建立酒店、公寓和办公楼，还是租赁经营。是先做配餐还是先做物业，事先进军北非还是中东，这需要根据自己的服务能力和业务的需求去定位。需要对一带一路更好的理解和市场更好的解读。

3.4产品为核。

　　餐饮服务和后勤一体化企业关键问题是不容易确立自己的核心业务和核心竞争力，很难说出自己的产品核心和差异化。提供服务的核心产品也很难量化。因此在产品上坚持人性化物业管理和服务理念，从技术支持到日常运营服务，根据客户的需求设计多样化的服务来帮您实现业务目标。通过最佳的现场管理团队，以确保的解决方案能够为客户的环境带来最大的改变。在配餐上坚持作为业主的合作伙伴，一直致力于了解客户和客户的团队所追求的新视野。提出全新的餐厅设计、烹饪概念和服务模式，用优质的配餐服务为客户带来惊喜，协助客户取得成功，让客户的每一天的生活更营养、健康和欢乐。庄严承若严格遵守食品卫生与安全标准，提供营养均衡的配餐服务。

3.5激励为本。

　　传统的薪酬制度和分配方案已经适应不了新时期后勤发展的要求，特别是国企体制限制了市场的管理和开发。海外工作本来就是高压环境下，没有很好薪酬和股权激励政策，很难让员工投入身心去工作。建立良好的培训制度、轮训和轮换制度，股权激励制度，做到个人和企业共成长，同命运。做到真正和市场接轨，适应“一带一路”企业国际化发展的需要，才能真正的成为“一带一路”后勤一体化解决方案企业的理想供应商。

3.6信息战略。信息化管理是智慧配餐和智慧后勤的发展趋势，互联网+在智慧物业、智慧旅游、智慧配餐上得到了良好的发展，打造后勤服务平台，充分利用现代科技和互联网的优势，大力投入互联网在后勤管理的有效运用。

中国后勤企业和团餐企业要走出去，有6点注意事项要充分研究。

4.1为市场调研，要求细致、科学。

　　对当地情况的论证需要充分考虑到之前所说的困难和问题，要正确的认识和对待，不能盲目乐观；一味的追求利益置当地的环保和用工时间不顾；这是当地的底线，切勿越线。

4.2税务筹划要提前和专业。

　　为什么这样讲呢？因为税务筹划在项目启动之前就需要对当地国家税务要求有清醒的认识，一些知名企业在国内有很好的税务筹划经验；也可借助香港专业会计事务所做好税务筹划。如果企业运营到一定程度再做这些东西，企业将面临巨额罚款。这个是国际惯用手法。

4.3对当地法律的研究必须彻底和精准。

　　特别是当地的劳动法，工会法，薪酬以及环保方面的法律。不能我们不知道就当他们没有，这种情况下，他们会用国际标准要求你并依据此对你进行罚款，这些方面都需要正确的面对，不能逃避。

4.4从机遇来看，目前最需要的是办公场所及后勤一体化。

　　那么这样做的话，要求资产轻便，易转；能租赁的则租赁，特别能借助国内一些先进的集装板房，方便，易转，搬迁，不能将大资产套牢。

4.5员工管理要创新和自主，不能拿中国的一套要求当地人。

　　人家是到时间上班，到时间下班。按照法定节假日休息，这里所有的制度延用欧美制度并加入当地穆斯林的风俗及节日，所以要充分考虑到当地的风俗、习惯、个性、法律以及国际惯例。

4.6建议管理队伍投资酒店轻资产，轻队伍。

　　管理团队成员要精简，对当地政治，经济，法律，习俗有一定的了解，同时能兼顾酒店管理专业。

　　“一带一路”是贸易路、文化路，也是美食之路。我们的团餐行业如能在竞争激烈的国内游刃有余的发展那是再好不过，如果你在企业国内的市场发展面临瓶颈，如果你有志于跟上“一带一路”的步伐去积极发展海外团餐业务，去分享一带一路给团餐带来的海外盛宴，那么，这篇文章或许能对你点帮助。希望中国的团餐企业有像Sodexo、COMPASS、 ARAMARK那样成为世界500强企业，成为中国团餐业的超级航母，祝愿中国团餐业越来越好。（来源：中国饭店协会）

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