春节刚过，领导思想松懈、员工还沉浸在节日欢乐氛围中，但餐厅已开始营运，这时间餐饮经营者最需要关注的是经营安全！

2月26日10时35分，监利县消防中队接到报警称，监利县银湖城一厨房发生火灾，中队迅速派出三辆消防车赶往现场，火灾被迅速扑灭。

经初步调查，起火部位为银湖城2号楼一楼商业门面的某餐馆厨房，起火原因系在烹饪过程中油锅起火，引燃排烟管道内油渍。由于排烟管道直通楼顶，排烟管道被点燃后，整栋楼冒出滚滚浓烟。厨房内的部分厨具及室外的排烟管道受损，所幸无人员伤亡。

餐厅经营中安全经营重于天。

春节刚过，餐厅已开始营运，而松散的工作状态，将会餐厅带来重重的安全危机。一段优秀的餐饮企业已开始在行动。

 2018年2月27日长沙市红厨帽餐厅“冰火楼”管理公司开始展开春节后各门店安全生产大质检，通过自查自律，规范管理，为顾客舌尖上的食品安全保驾护航。检查内容包含：食材加工、采购、储存、消防安全、设计及电器安全使用等。

那么，春节后餐饮企业安全工作到底需做哪些工作呢？

一、冰箱、冰库与库房大盘查。重点：清查先进先出、保管效果与品质、库存积压原材料。目的：据库存拿出原材料调配、处理及产品销售计划的安排。

二、 食品安全类的检查：包含采购索标索证、原材验收环收（重点需关注供应商趁其不意处理春节积压原料）、先进先出、原材料保质期、食品储存及加工过程中污染等。

三、消防安全大检查：主要包含电器、煤气管道、煤气灶、各类设备、冰箱、抽油烟机、消防设施、安全通道、每日消防安全检查及员工安全作业检查等。

四、同时建议餐饮企业，可以做一次节后消防安全实操培训，或者消防安全考试。（当然正值春节，可以设计一些小奖品提升欢乐氛围哟）。
    提醒：不管是培训还是检查都是为了提升员工意识、发现安全隐患，而彻底将安全隐患解决才是最终目的。

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