念念不忘的那一抹虾红

趁着春节期间北京“人烟稀少”，我和小伙伴去了一趟胡大饭馆。这个品牌是东直门簋街上著名的排队餐厅，以前每次来，门口拥挤的等位顾客直接吓得我打退堂鼓，而这一次，因为临近春节，幸运的我们没排多久，就和心心念念的胡大亲密相拥了！

胡大饭馆是“红厨帽餐厅”上榜企业。说到红厨帽，是东方美食文化集团发起的一个业内榜单，每个上榜企业都由业内专家人士推荐、审核……可以理解为中国本土的米其林餐厅。

怎么讲呢，米其林榜单上的餐厅我也去过几个，要么太贵，要么太小众，要么就是粤菜粤菜粤菜。法国人这套评价体系真的不适合咱们中餐，太高冷太法式了，一点都不亲民，也没有把中餐的烟火气体现出来，还是东方美食的“红厨帽”更接地气，更本土……emmmm，不多说了，直接上图吧！（一想到龙虾，口水又翻涌上来）

这是餐厅外景，古色古香的赶脚是不是很赞！

等位区张贴的海报，想不到我心心念念的胡大，已经18年了。和那些所谓的网红店真的不一样！

上楼的时候看了下环境，被小小地惊艳到……没想到里面的风格这么雅致，原本以为胡大是那种胡同巷子小作坊，没想到这么简约大气，还有点小轻奢的意思！（脑海中立刻在脑补，下次可以邀请客户、朋友来，不过一想到人山人海的排队场景，我就……）

落座以后，翻开菜单，先是品牌的介绍。好餐厅真的不是吹出来的，人家胡大从1999年就开始经营龙虾，多年的沉淀才有今日的辉煌。

然后重点要来了！龙虾这页的广告真的是……忍不了了！！恨不得马上端上来一盆龙虾，啊啊啊啊！赶紧点菜！服务小哥态度很好，向我们介绍了不少。

接下来，就是上菜了！（一波图片袭来，请提前准备擦口水的纸巾……）

红糖糍粑，超级软糯，入口即化的感觉，和我们在成都吃到的味道一样。这个菜要趁热吃啊！可以理解为餐前小甜点，吼吼~

接下来是耗儿鱼，看着满盆的辣椒，其实吃起来还好，很香，最重要的是没有刺，鱼肉很弹嫩，口感不错！让我们更加期待。

龙虾水饺……这个真的绝了！一只水饺三只虾，以前是在电视上看的广告，现在吃到了胡大秘制的龙虾水饺！虽然价格不便宜，但我们还是忍不住点了。想想也值得，还省去了剥虾的功夫……

伴随着服务员的敲门，接下来大菜上来啦！！！！！！！！！！

红彤彤的虾！一上桌就闻到了蒜香！太诱人了。

拨开虾壳的一瞬间，满满的幸福感，虾肉很瓷实，蘸着汤底吃，更入味。我们几个小伙伴根本就停不下来。顺便说一下，胡大的手套很好，比较厚实，不会弄的满手是油。这个要点赞！

再来一张虾的图片，新年吃红虾，红火一整年啊！

厨师长居然都过来帮忙了！这么有颜值的小哥站在我们面前剥虾，真的是……色香味俱全啊，哈哈哈哈。他一边剥虾，一边向我们讲解了下胡大的龙虾历史，吃法和特色。听得我们很入神。不得不说，这次在胡大的体验感超好。

之后，我们去了一趟后厨（胡大的食品安全很有保障，允许顾客去后厨参观），更加被震惊到！我只能说，对于这个品牌，路转粉了！

（接下来上后厨图片，大家坐稳了）  

这条索道真的是绝了，胡大的后厨是长长的，因为这个原因，他们研发了一个菜品传送带，所有菜都可以自动送到传菜口，减少了员工的碰触，食品安全有保障。当一盆子红虾朝我们缓缓走来的时候，吃货的们的心又雀跃起来！

虾子在后厨装盘完毕，等待送上桌

后厨一览，整齐有序的调料台、备料台。一看就是非常专业的餐饮品牌。原本以为龙虾馆都是脏乱差，这次到了胡大，真的震惊了。“红厨帽”专业人士的评价推荐，果然名不虚传……

很多菜品都是小锅单做，难怪味道如此地道。

这个餐余分离的小工具也不错，据说是胡大自行研发的，油污通过小孔漏走，剩下的残渣单独处理。

忙碌的员工，即便我们在参观，也没有分神 ，而是专心工作。

后记：此次去胡大拔草，不仅品尝到美味的菜品，更是深入后厨，探秘了这个“红厨帽上榜企业”的种种。不得不说，现在的餐厅太多了，良莠不齐，有这样专业的榜单推荐，吃货们不仅可以一饱口福，更可以放心就餐。还有机会探秘餐厅后厨，真心不错！

（源于资深吃货：王熊猫分享）

红厨帽中国的米其林，餐饮圈公认的美食指南，为顾客提供地道好吃的健康美食，欢迎申报。电话：13331083927