发布时间: 2016年08月17日 14:36

制作月饼，讲究先进的工艺技术，同样对于用料的选材更是苛刻严格。

 

精选原粒寸三莲，产自湖南湘潭的莲子基地。

 

 

 

 广州酒家广式月饼的鸭蛋黄，同样是精挑细选。生态桑基鱼塘，生态系统的养殖模式，天然无害。

 

 

80年来，始终坚持制作最好的广式月饼，费尽洪荒之力拿下了湖南的莲子和咸蛋黄的生产基地，保证原材料质量。

广州酒家原地是西关文昌庙和洪圣庙，1921年开筑马路时两庙被拆除。商人陈星海与余汉谋及其弟集股在此开办西南酒家，聘有“南国厨王”之称的钟权大师执厨  。
抗日战争爆发，酒家被毁，重新开业后改名广州酒家。解放前夕，老板迁港由蔡纬汉重新招股复业。1956年广州第一届名菜美点展览就在广州酒家举行，名厨吴蛮、黄瑞和名点心师溺东凌等都有名菜美点参展，颇受好评。每年广交会期间来宾不少，“食在广州第一家”的美誉名传中外，“茅台鸡”、“一掌定河山”等美撰佳看为宾客所欢迎。
中共中央第十一届三中全会后，经理温祈福等主持对酒家进行全面改革扩大，仿制了具有中华民族象征的“满汉大全簇”，仿唐宋元明清“五朝宴”及各种富有南北地方风味的菜，1997年酒家拥有十九间企业，成为广东省饮食服务行业中唯一的国家二级企业。

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