在世界最富有的一些城市，以往那些糟糕外卖引发的另一种反应是更高端餐馆的兴旺。这些新的中餐馆奢华昂贵──而且大多极为沉闷乏味。其中一些餐馆无疑提高了中餐在它们成长壮大的地方所处的地位。但越来越精致考究、花样翻新的广东点心也会跟颜色可疑的残羹冷炙一样令人厌倦，尤其是当你为之花费四到五倍的价钱时。

餐厅老板丘德威(Alan Yau)下了很大的工夫让中国料理在英国脱离“杂碎”的范畴。丘德威2004年在伦敦Soho区开设了丘记茶苑(Yauatcha)，之前他于2001年在伦敦开设的Hakkasan餐厅也大获成功。这两家餐厅都获得了米其林(Michelin)的星级，并宣告了英国的中餐革命，这场革命体现在食客愿意接受纯正的风味，也体现在餐厅提供纯正风味的意愿和能力上。
现在Hakkasan Group试图在印度做同样的事情，丘德威2008年向该集团出售了股权。丘记茶苑原本只在伦敦经营，直到2011年在孟买开设了一间餐厅。班加罗尔店于前年9月开业，新德里店前年11月在印度首都流光溢彩的购物广场Ambience Mall亮相。加尔各答店正在筹备中。
跟在伦敦一样，丘记茶苑德里店的装潢全是抛光的金属和暗色木质结构，带有一些亚洲风貌。

在晚餐期间，丘记茶苑德里店仍然保留着在Soho区培养出来的那种狂欢的夜店氛围。音响系统放送着激越的节奏。女服务生身穿紧身蓝色小礼服。吧台后面长长的架子上陈列着酒类，下方有灯照射着它们。
在这里，鸡肉叉烧包这道经典点心中的猪肉馅被换成了鸡肉，以适应当地口味。(猪肉和牛肉在印度基本上没人吃，印度人口有四分之一为素食者。)这种喧软的面点是几近完美的餐前小食，顶上漂亮的裂口露出烧烤过的鸡肉和用油炒过的洋葱。用海鲜酱充分腌制过的鸡丁柔嫩多汁，面皮清淡松软。虾饺(以澄粉做皮，内包大虾，形如饺子)也十分成功。
但炸萝卜糕和鲜虾肠粉味道平平。炸过的萝卜糕上面铺着切碎的蒜头、洋葱和辣椒，油汪汪的。肠粉中的大虾火候恰到好处，但外面那层米皮如同橡胶。
最令人不快的是，记者要的香米饭粘粘糊糊、水份太多。(在一家中餐馆，最简单的蒸米饭就能说明厨房质量的一切。)
关于如何看待像丘记茶苑这样的地方，记者算是上了一课。跟任何高档餐厅的食物一样，昂贵的中餐虽然缺乏热情，也不那么纯正，但可以轻松地用创意以及拓宽烹饪的界线来弥补。
丘记茶苑算不上是达到了这样的高度，就算在伦敦也没有。但它接近于开拓新领域，至少在印度本地是如此──毕竟在印度，中餐大多还是在停着的厢式货车上烹饪，在路边摊供应。整体上有些乏味并不是最糟糕的事情，只要它意味着能在德里吃到像样的叉烧就好了。