花家怡园是簋街上历史最悠久的餐厅，十几年间，花家怡园从街边小馆发展成为年销售额几个亿的餐饮品牌企业。目前集团拥有五个品牌：八爷府，花家怡园，花家龙虾馆，花家老菜馆，花家京味小吃；15家直营分店：四合院店、东直门店、国展店、世茂店、王府井店、京广桥店、惠新店、清华西路店、机场店、金融街店、老菜馆店、龙虾馆店、京味小吃店，明洞店、青瓦台店，面积超过3万平方米。

公司经营花家菜，以四合院的建筑风格为特色，以弘扬北京餐饮文化为己任。花家菜的来源有四个方面：两朝宫廷的御菜加以传承，四大菜系的精品加以改良，民间传统的菜品加以提炼，现代时尚的技术加以汲取，十多年来逐渐形成了自己的风格。如今的花家菜已自成体系，经过20多年的市场验证，经过食客们口口相传，传播至今，并随着花家怡园海外分店走向世界。

八爷烤鸭：根据本店董事长花雷先生的创意，由本店大厨及相关技术人员经多次研制开发，形成了与传统烤鸭口味截然不同的烤制菜肴。八爷烤鸭是以提前腌制入味，改变佐料，改变口味，使味道产生变化，有芥末、辛辣、果味复合口感刺激的新型烤鸭。花雷先生在家中排行老八，周围兄弟哥们平时按老北京的习惯称其“八爷”，由于此种烤鸭的烹饪烤制构思与调味创意源于“八爷”，故称之为八爷烤鸭。八爷烤鸭有两种烤鸭酱，一种是传统的，一种是果酱，鸭肉粘上果酱配上山楂糕、菠萝条，小黄瓜，小清新的口感，非常地道。鸭皮则放在江米条上入口即化，感觉爽极。

小龙虾:选料讲究，货源来自盱眙和白洋淀，在白洋淀有花家怡园的养殖基地。龙虾保证干净无污染。制作时选用上乘的菜籽油、四川辣椒和麻椒，用自己的原料配方爆炒，十三香是以小麻和微甜口味为主，选用各种中草药和调味料的口味来烹制，保证口味浓郁、微甜、微辣。

怡园养生佛跳墙:跟传统大鱼大肉的佛跳墙不同，属于稍微素一点的养生佳品。主要选用菌类和高汤，采用佛跳墙的烹制方法。菌类有羊肚菌、竹荪、松茸和胶质蛋白比较高的牛皮，高汤选用的是炖鸡汤，口味浓郁。尤其是对于美容养颜的女性而言，绝对是佳品。

怡园霸王鸡:中西结合的元素，水果蔬菜复合搭配的组合。选用广东的三黄鸡，火候控制的好，鸡肉鲜嫩。三黄鸡是纯南方白切鸡的烹制方法，秘制的霸王鸡汁，通过多年的研制和配比，自己研制出来的秘汁，也叫怡园霸王鸡汁。

这道菜的典故来自香港歌星梅艳芳，因为她是南方人，来店用餐时，喜欢白灼的鸡肉，大师们商讨后就创作出了这道菜。梅艳芳吃到后边将鸡汁倒到面上，将水果蔬菜结合在一起，她觉得这道菜真的非常适合她就说“此鸡霸道”。餐厅就将此道菜命名为“怡园霸王鸡”。还有一种吃法就是先把霸王鸡汁倒在鸡肉上，再和面、水果、有机蔬菜搅拌，有点类似中国沙拉的感觉，是中西结合、南北结合的完美搭配。 所以这道菜浇汁有两个方法，一个是先浇，一个是后浇，根据客人需求而定。

花家白菜:用料看似普通，口味却不一样。醋溜甜酸的感觉，味道浓郁。在制作过程中，不是使用整个白菜，而是选用白菜中间的菜心部位，炒菜时油不多，入味，最后的口感是微辣加甜咸。

话梅小排:是店里卖的不错的凉菜，选用猪的小肋，结合话梅的开胃解暑的功能，将话梅和排骨炖制和酱煮，使之入味，使排骨肥而不腻，而且在口感上有水果的香味。

八爷肉饼:八爷是因为花家怡园老板花雷在家排行老八，所以有此称呼。花雷几十年来对菜品要求极高，倾注了大量的心血。肉饼在原料上很讲究，肉非常新鲜，肥瘦结合有标准的比例配置，在做肉馅的时候，里面有很多香料、大葱进行调制。八爷肉饼吃起来外焦里嫩，口味非常棒。 

京八件是老北京比较传统的小吃，花家怡园以北京菜为主，结合现代人对食品营养和美学的要求，对京八件进行了细化改进。在形状、口味、制作方法上进行了改良。在面食调整、美观度、感官度上赋予了糕点美好的寓意，分别代表着“福”“禄”“寿”“喜”“富”“贵”“吉”“祥”八项美好的祝愿。

花家怡园四合院店是北京花家怡园餐饮有限公司的老店和总店，地处著名餐饮一条街——簋街的西部，距北新桥地铁口约100米。是一家融京宅京韵、餐饮美食为一体，传播京味文化，独具北京特色的四合院餐厅。纵深百米的四合院餐厅精致典雅、古色古香，装修上采用了雕梁画栋、游廊环绕、曲径通幽的传统手法；院子里种有葡萄、枣树、梨树、核桃、石榴等四合院传统植物。

置身习习晚风中，聆听着优扬的民乐，品尝着口味独特的花家菜，使您融化在历史的凝重与现实的飞扬中，有一种无限的风情。四合院店除了传统特色院落外，还在二楼特设了现代舒适风格的“情缘”无烟用餐区。水晶吊灯配以大红色温暖舒适沙发，是情侣和家庭用餐的首选。

每晚19：00至21：00点的节目表演是四合院店的一大特色，悠扬的民乐演奏，精彩的独轮车刀削面表演、细如发丝的龙须面表演、工夫茶艺、川剧变脸、厨艺杂耍、糖葫芦、捏面人、烤红薯……无不给用餐过程添加愉悦享受和独特记忆。名流政要、明星巨贾，国际友人、归国华侨皆以到花家怡园四合院店体验京味京韵作为“北京行”的安排。

奥运会期间，时任北京市市长，现为我国副总理的王岐山先生来店里视察工作，高度评价并认可了花家怡园餐厅和京味花家菜，他指出：花家怡园已成为北京的一张餐饮名片。凭借独立的院落、独特的就餐环境、独一无二的新派北京菜——花家菜，四合院店赢得了众多京城新人和各大公司的认可，四合院店每年承接上百场各式婚宴、公司年会、鸡尾酒会等，在婚宴、会议、旅游团餐等方面积累了丰富的服务经验。

四合院店餐位数800个，包间41间，每天18:30-20:00进行曲艺表演  20:15-20:50进行综艺表演。

欢迎五湖四海的朋友们互动留言！！！