发布时间: 2013-07-30 11:37 浏览量: 1341
应怎样开一家蛋糕店

 　　每当路过蛋糕店，总会被蛋糕店的味道深深吸引。不仅外形很漂亮，想起那松软的口感也是会有进去买个尝尝的冲动。加盟蛋糕店是一个不错的商机，那么如何开一家蛋糕店？下面小编就来说说：

应怎样开一家蛋糕店

　　一、市场分析
　　新鲜食品是现代人们的最爱，开家蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营者。只要你的蛋糕新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。
　　在蛋糕的消费过程中，顾客都会有“先入为主”的心理。如何开一家蛋糕店？如果第一次购买后，觉得这家蛋糕店的产品不错，就会认定这家。因此，对新开张的蛋糕店而言，必须要留住顾客。特别注意，现在人们都追求健康，不太喜欢高热量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，会增加对顾客的吸引力，我们可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生产日期以及对健康的好处等。
　　二、考察市场
　　对于所在城市蛋糕店的数目，类型以及其它一切，如果不清楚的话找个较长的时间，把你们城市的蛋糕店都去实地了解一下。这是个很大的工程量。如何开一家蛋糕店？不过你可以调查你所希望的区域的蛋糕店。而调查的内容是，他们卖什么，价钱什么样，进货源，他们一天的客流量，这样就可以初步了解他们一天的营业额。人数X人均消费。其次，还要了解他们的顾客大多是从哪里来的。这些调查是必须的，同时，你要重点调查生意比较好的蛋糕店。从中你不仅可以初步了解蛋糕店是怎么运营的，而且你也知道你的竞争对手。
　　三、技术准备
　　想开一家蛋糕店首先也是最重要的就是技术问题，只有当您掌握了足够的相关知识和技术，您才能全面系统地了解蛋糕店。继而开一家蛋糕店，把它经营好。
　　生产技术问题的解决可以有不同的途径。现阶段。最直接、速成的方式莫过于到烘焙培训班参加学习。在培训班里，老师会毫无保留地讲授各种流行蛋糕的制作技术，让您在短时间内成为一名合格的面点师。同时还可以了解很多关于设备、原料方面的知识，让我们全方位了解我们所要开展的事业。
　　四、资金准备
　　有了专业技术支持后，开店的第二个准备是资金，要有一定的资金支持。一般情况下，一问30~50平米的店面均需4-5万元左右的资金。其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。稍大一点100平米左右的店。投资约10一15万元。
　　五、准备工作
　　首先，你的资金充分准备好了吗？现金流是最基本的。其次，选址。综合你的调查，你就可以知道哪里做蛋糕店最好。然后是你的经营范围，你要做什么样的蛋糕店。传统的？DIY的？还是其他的。接着是店面设计，蛋糕店的表面设计是很重要的。再次，你的原材料在哪里进？最后，你要请多少工人。要不要设店长等等。
　　六、所需设备
　　燃气烤箱一层两盘3500元，打蛋机20升1700元，面包醒发箱不锈钢15层1500元，烤盘15元，鲜奶机1700元，蛋糕展示柜制冷的4000元，立式制冷的4000元，工作台不锈钢的1000元，打蛋刷37元，耐高温纸10元，刮板应该是送的，裱花嘴好的150元，蛋糕粉70元，面包粉750元，蛋糕油67元，塔塔粉35元，鲜奶油12元，吉士粉38元，裱花软膏20元，巧克力40元，鲜奶精38元。
　　七、经营形式
　　目前，做蛋糕生意有三种模式，可根据自己的经济实力和创业设想，从中选择一种。
　　单卖蛋糕。这是资金投入最少的经营形式，创业资金在5万元左右，2万元用于店面租金和装修费用，3万元用于进货和日常支出。这种经营模式，投资者无需考虑蛋糕的生产环节，但有一点要注意，必须选择质量保证、信誉好的厂家进货，否则会砸了自家店的招牌。
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　　卖蛋糕，也卖面包，并出售现烤糕点。这种形式的创业资金大约在8万元左右。除店面租金、装修费外，投资者还需自己购买生产设备，当然，根据生产商的不同要求，可选择分期付款或一次性付款。从目前市场情况来看，供小店使用的现烤设备价格不是很高，规格较小的烘烤箱售价在200-500元之间。
　　自产自销，建厂房进行蛋糕生产。这是初期投入量最大的经营形式，投入资金30万以上。在房租和设备的投入上，大约就要占去25万左右。建议选择该种经营形式的投资者可与出租方商量按季付，或合伙经营，降低房租上一次性投入的量。
　　以上这些就是关于开蛋糕店的一些准备工作，看一下，您还少了哪些步骤，赶紧动起来吧！
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