剖析开美食店的流程-中国吃网

发布时间: 2013-08-22 16:51 浏览量: 1337

　　开一间美食店，对于很多餐饮加盟初创业者来说是一个不错的选择。而怎么开却是一个难题！因此，小编搜罗了一些资料，现在就来告诉你开美食店的流程是怎样的？一起来看看吧！

　　1、选店铺

　　开美食店的流程是怎样的？这个首先要对附近的店铺考察完，进行一定的分析后，再决定要租用哪个店铺；并进行租店铺相关的一些工作，包括装修期间免店租，以及支付定金等工作。

　　2、执照审批

　　先咨询办证部门，咨询后如果容许在该店铺开设餐饮店，则支付全部租金，餐厅里最重要的职位厨师长，必须在支付全部租金后，立即招聘确定厨师长人选，并在以后的工作中须与之充分沟通。开美食店的流程是怎样的？后续工作同办污染物排放许可证、卫生许可证、营业执照一同进行。

　　3、装潢风格和布局

　　装修必须考虑再三，一旦完工，就很难改变，所以必须在自己制定计划和方案，后请装修公司一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房必须首先装修。要做好以下这些：装修原则、方便顾客原则、作业原则、设备运行原则、经营理念、符合企业视觉识别系统原则、制定餐厅布局、选定装修公司。

　　4、确定菜单

　　这一步要做到人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。必须完成菜单的类别、菜品、制定标准菜谱；根据菜谱初步确定所需的设备器材，并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。

　　5、设备和器材

　　采购设备前必须制定详细的采购清单，并且考察市场，确定一个稳定服务好的供货商。购买时要认真查看产品性能和质量，确保物尽其用。

　　6、终确定菜品和菜单

　　确定整个菜单，至开业时不做变化，完善标准菜谱，完善各菜肴的制作标准和质量标准。而且必须讲究细节量化。

　　7、确定各供货商

　　必须货比三家，在质量、价格、服务这三个方面综合考虑并确定供货商。

　　8、作业流程

　　流程是大厅厨房布局依据，一经制定就将付诸于装修，以后很难改变，必须一次准确确定。因此要制定好工作时间以及厨房作业流程和产品销售流程。

　　9、定员定岗

　　必须多与厨师长沟通，并和其协同进行后续各项工作。要做到以下这些：确定各岗位、人员配置、班次和作息时间、员工宿舍。