快餐店经营原则-中国吃网

发布时间: 2013-09-12 12:13 浏览量: 1337

　　开一家快餐店想要让快餐店火爆起来最不可缺少的就是经营，而好的经营方式能让快餐店吸引更多的顾客！因而，投资开快餐餐饮加盟店最不可缺少的就是经营！那么快餐店经营需做到的原则有哪些？下面我们就一起来看看吧！

（图片出自昵图网）

　　一、原材料制作

　　快餐店经营需做到的原则？在这方面，中餐和西餐几乎没有什么区别，我们需要的调料，原材料，和包装材料，都和西餐很多是一样的。那么需要管理的就是一个标准化规模问题。当你达到一定的规模后，实施标准化就很简单了，反之，你要付出的成本就是巨大的。加工方面要标准化的，规模化生产，完全实施了标准化。

　　二、熟悉产品

　　熟悉本餐厅所有产品的特性和相关信息。快餐店经营需做到的原则？这是基本原则，比如顾客问你，这道菜是什么味道？苦的？甜的？还是酸的？试想，如果你答不上来，对产品不熟悉，那还怎么去促销？

　　三、食品加工

　　这个过程主要是研究每个食品的生产制作过程，使用标准化的量具，加工器具，标准化的操作。如果我们在麦当劳就餐时稍加观察，你会他出炉的汉堡包前面有一小块数字牌子，这个牌子上的数字就是显示汉堡包废弃的时间。意思是当汉堡包加工出来，过了这么多分钟后，如果还没有人买，就一定要丢弃。这个时间最的数字是12分钟。中餐的加工，我们的面、粉、饭，都可以采用标准化。这里我们需要研究的就是加工器具的标准化和操作标准化。

　　四、准备充分　

　　营业前留意当日当班待办事项中要促销的产品，事先了解促销产品的特色以加深记忆。比如童子鸡，它是餐厅的特色产品，肉质比较鲜嫩，不油腻，价格实惠，一只童子鸡只需要18元等。

　　五、熟练技巧

　　熟悉主食、副食、甜品和饮料的不同推销技巧，结合不同对象、不同餐期促销不同的产品，还要区分不同的客人年龄段和爱好口味。比如，对老人要促销清淡一点的产品，如蛋挞、蛋花汤等。

　　六、品质管理

　　麦当劳和肯德基都以食品品质管理而在快餐业著名。那么，我们的品质管理是否可以做到标准化呢？回答是肯定的。这需要对原材料进店、存储、取用、加工过程进行标准化的监控。汉堡包的存储到餐厅后，最长可以放5天，这是新鲜的。所有食品，对有温度要求的食品，在从冷藏车搬运到餐厅存储仓库的时间，都有要求，并对食品进店前都需要做抽样检验。如果是冷冻的，那么会长些，但一旦解冻，就只能放两天。同样可以通过研究食品的存储特性，选择合适的存储方式和有效的保质期。在取用方面，需要注意的是从存储场所取出的这个过程。在这里有个很大的投资就是存储场所，需要冷冻和冷藏以及常温三种状态的场所。在加工方面，除了控制温度这些基本加工条件外，还需要控制使用量，快餐的量具一般都制作标准化量具，这样可以提高加工速度，另外，对加工过程的品质需要定期的抽检。还有一点，就是对餐厅人员卫生的要求，要要求员工过一定的时间（一般是一个小时左右），到指定的地点进行洗手消毒，并对洗手的动作都做了严格的要求。所有这些细节，在加上整个过程每个环节的控制，构成了品质管理系统。

　　以上就是关于快餐店的一些经营原则，投资创业者要记住快餐店经营原则是相当重要的，因为只有诚恳才能得到顾客的信任，才能有更多的客源。您觉得呢？

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