用海鲜配西餐，已经流行很长一段时间啦。西餐是新奇优雅的代名词，很多人都愿意去尝试，而也有很多人对海鲜极度热爱，这海鲜西餐有什么特色，下文分析具体内容：

（资料图：海鲜西餐）

         1.食材特色

　　国人对海鲜的中国式吃法已经挖空心思，当有其他的途径出现时都会不断尝试。从种类来看海鲜西餐市场常见的海鲜西餐型态可分为海鲜海鲜西餐，以海鲜为主料理，为了让每一位消费者尝到海鲜的美味，创业者在这个项目中对食材与汤头的准备上必须特别地细心。为了凸显海鲜特有的鲜美甘甜滋味，海鲜海鲜西餐的汤头主要以柴鱼清汤为主，不需要其他过多香味及甜味的汤头。能否慎选食材是成败的关键因素把握这是最主要的。

　　2.形式特色

　　个人式涮涮海鲜西餐是目前最常见的海鲜西餐美食连锁项目之一，以一人一锅为原则，店家提供各式各样的锅底和主菜，消费者可依喜好自由搭配选择，可说是掀起了一场“海鲜西餐革命”，完全打破了以往海鲜西餐的围炉形态。加上多种类的餐点品项、加上价格平价实惠，这些都是个人式涮涮锅的营运优势。发展这个项目在个性时代最流行。

　　3.食用特色

　　所谓食不厌精，脍不厌细。西餐对于海鲜类的吃法十分繁琐也十分优雅，许多人或许只为体验这样的感觉而去尝试，但是也为不少有身份需要保持优雅的场合提供良好择。

　　附海鲜西餐料理礼仪：

　　虾类：
　　龙虾通常是半只横剖且连壳料理，食用时以左手扶着壳，右手用专用的叉子挑出肉来，再沾调味料取食，若在非正式的餐宴时，也可以把调味品倒进壳里再食用。

　　贝、螺、蟹类：
　　生蚝及其他的贝类食用时可先用手剥开，再挑出肉来沾酱吃，千万别就着壳直接吸出。至于螺类由于表面光滑，食用时一定得先以专用夹固定，再以叉子将螺肉掏出。螃蟹多半在上桌前厨师已将蟹壳夹碎，食用时只要一手取蟹，另一手用叉子挑肉取用即可。

　　鱼类：
　　用叉子压住鱼头，以刀沿着中间骨头至尾部划开，先剥离较靠近自己这部份的鱼肉，切成小块食用，若要去除鱼骨，可将刀子伸入背骨下方，挑起鱼骨后放置在盘中，然后将下层鱼肉移至面前的盘上。吃下层鱼肉时鱼不可翻面。