每一个有所成就的人背后都有着不懈的努力，和坚定的意念。想要不断地去成长，去探索，有着持之以恒的兴趣和决心。然后逐渐走出自己的路来。乐天花园酒店西餐总厨苏健文Kevin，国家高级烹调师、粤港澳厨艺大师、广东厨委会理事，用自己的坚定步伐，走出自己的成就。

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　　中厨西进，融贯中西

　　如同西餐大厨常给人的印象，充满自信的笑容、西方式的优雅，Kevin给人一种阳光、帅气的感觉，同时他又有着中餐大厨独有的开朗与爽快。

　　“其实刚开始我从事的是中餐，后来听师傅指点才从事西餐的。” Kevin说。这不由得让人惊讶，但同时又觉得理所当然。在靠近港澳，处于改革开放前沿的广东，粤菜在发展的过程中早已吸纳融入了一些西餐的特点。比如说酱汁的调配，又比如说精致的盘饰，都或多或少隐藏着西餐的痕迹。而也正是得益于粤菜的容纳百川，Kevin跨界西餐不但没有感到压力，甚至还有一种如鱼得水的感觉。作为贯通中西餐的大厨，中餐与西餐有哪些异同呢？

　　“正如美食无国界一样，中西餐之间也是融会贯通的。要说它们两者之间的不同，区别就在于烹饪方法还有使用的厨具方面。西餐的烹饪方法相对简单，而食材的处理以及酱汁的调配都讲究原汁原味，越简单越好，而中餐的烹饪方法多，过程复杂，菜式的搭配更是丰富多样。此外，西餐厨房已经是半机械化，标准化可操作性更强一些。” Kevin接着补充，“相比中餐，西餐灵活性更强一些，比如说一种食材，完全可以根据客人的喜好来采用不同的烹调方法对食材进行不同的熟度、搭配各种酱汁烹制，这样的服务更人性化一些，新派粤菜也朝这个方向走。”一语中的，Kevin细致入微的阐述可谓见解独到。

　　自我提升，做最好的自己

　　经过十多年的奋斗，如今Kevin已经是五星级酒店的西餐总厨。在一般人的眼里，他已经是一位有名气的大厨，可以稍微地“仰着头走路”。但是，正如越饱满的稻谷头越低，Kevin一直都表现得低调而上进。

　　在还是西餐宴会主管的时候，他就保持着亲力亲为地管理落实菜单、做好食品安全控制的习惯。现时，他依然和以前一起奋斗的兄弟保持着良好的关系，而身边共同进退的兄弟则成为了他最大的收获以及心底由衷的骄傲。

　　同时，Kevin依然保持着一颗勤奋好学的心。无论多忙，他总会抽出时间参加各种培训。无论是餐饮成本控制、餐饮5S管理培训课程，酒店职业经理人素质管理，还是食品安全法或者餐饮服务食品安全监督管理办法、食品加工操作安全控制等等一系列课程，他都会去听去学。“老一辈的厨师只要有手艺就能立足厨艺界，如今是知识与信息化的时代，厨师除了要有手艺之外，个人素质的提升，知识的自我增值必不可少。” Kevin说。

　　而正是因为他一直以来严格的自我要求，他才能顺利完成对香港特别行政长官曾荫权、国家环境保护部副部长的特级接待。同时出色地完成连续3个月接待韩国三星电子科技总部270人技术团、1200人大型团体自助餐，单天用餐人数达3000人的高强度接待工作。而最近，他又协助酒店顺利通过五星级饭店评定工作，协助酒店举办茂名市“十大美食”、“十大美点”评选活动。

　　正如某句话说的：借人之智，完善自己；学最好的别人，做最好的自己。Kevin似乎正身体力行地践行着这句话。

　　孔圣人有云：男人三十而立。今年刚到而立之年的Kevin，即使已经成为五星级酒店独当一面的西餐总厨，而他依然继续奋斗在厨艺管理的第一线。闲时就到户外去运动，足球、篮球、摄影、音乐都成为他生活中的一部分。而他为了提升自我，在积极参加各种关于酒店管理的培训课程之余，还报读了广东广播电视大学的行政管理专业。他说，学海无涯，人总得有些追求。而他的追求就是积累管理经验，让酒店管理之路走得更远更宽。