虽然很多人都知道润裕新印象茶餐厅，但它没什么特别的，它的确只是一家茶餐厅。它只是，囊括了全世界的美食。总经理朱伟钧是怎么创办润裕新印象茶餐厅的呢？下文就来讲讲：

（资料图：润裕餐厅的门面）

　　最近走过十全街近凤凰街口，你有没有发现那里多了一家新店——润裕新印象茶餐厅。别小看它门面不大，招牌也不是特别显眼，慕名而来的食客却是络绎不绝，就连香港知名影星也频频光顾。润裕是一家神奇的茶餐厅，在这里不仅能吃到正宗的港式烧腊，点心，还能尝到各国风味美食。

　　朱总虽然是苏州人，但由于从事销售事业，经常隔三差五的出差。一个人长期奔波在外，无法吃到家庭的美味佳肴了。每天都是在小饭店吃一顿，凑活一顿。对于家中那熟悉的味道更是怀念。久而久之，朱总越发地喜欢上了烹饪，他将烹饪当做一种解压的方式。他享受制作美食的过程也享受为家人提供一顿丰富营养的晚餐，他觉得这是一件最有成就感的事。此时，儿时的梦想愈加强烈地在他心中萌芽——拥有一家属于自己的餐厅。作了这个决定后，他便毅然决然地辞去了年薪几十万的工作，回到苏州开始置办属于自己的餐厅。

　　十几年的销售经验和对市场的触觉敏锐度，加上对美食的爱好和热情，以及业内好友的鼎力相助。润裕新印象茶餐厅终于在2011年年底顺利开业。

　　对于“润裕”这个名字，到底它是怎么来的呢？

　　朱总笑道：“我有一位好朋友，他是比较懂得风水命理的，自然我就请教他给我的店取个名了！这位好朋友就说，润为圆润，左右逢源。裕为丰富，吉祥之意。而且在这里可以享受到各种不同国界的特色菜，所以就取了‘润裕新印象茶餐厅’这个名字”。

　　出色团队造就无国界美食

　　说起店里最为食客津津乐道的招牌菜，当然是正宗的港式烧腊啦！对于这款“拳头产品”，朱总骄傲地介绍道，烧腊的制作非常讲究，一般需要先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，想要做到皮脆，肥美，口味甜而不腻是相当讲究技术的。我们的烧腊师傅原是上海大昌烧味馆的总厨，他不仅拥有丰富的烧腊经验，同时，他对于品质的坚持执着，以及饱满热情，都完整地融入了他所制作的烧腊中，真是想不好吃都难啊！

　　整个厨房班子更是引进上海知名五星级酒店的出色团队。身具使命感的他们，始终致力于打造了“无国界”餐厅，融聚各国的风味。朱总透露说，我们后厨还成立了一个革新小组，会定期做一些新品研发，他觉得地域的差异决定了口味的喜好。所以，在保证原有风味的基础上融合一些苏州的味道。闲暇时他会经常带着厨房里的兄弟们去各类特色餐厅吃饭，留意着苏州人的口味变化，以便第一时间做出调整。只有不断的创新，不断借鉴，才能更好的迎合苏州人得口味。

　　朱总对店里的菜单还采取了一个末尾淘汰制，在一定的期限内，哪道菜肴的点击率最低，就会被淘汰。朱总不仅对菜品的开发颇为讲究，也十分注重菜品的原有水准，绝对不允许水准下滑的情况发生。所以他采取了暗访抽查的形式，在不通知厨房的情况下随机点上一道菜肴，亲自评鉴菜品的水准是否有失色之处。不断的监督着后厨的烹饪水平和用心程度，只为给新老顾客带来满意的食物。

　　水吧师傅则是从上海浦京水吧高薪聘请而来。朱总定期都会邀请上海的高级技术人员来交流指导，不断的提高技术水准。就连知名香港影星高雄、苑琼丹也频频光顾，还对他们家的食物赞不绝口。

　　而前厅的服务员则需要经过定期的培训和指导，使得每一位服务员都会设身处地的为顾客服务，做到“想顾客要的，做顾客想的。”朱总表示，作为最前线的员工一定要热情机敏，圆滑，会变通，顾客的第一印象便来自于这群员工，只有他们尽心和知心的服务，才会使顾客在用餐时拥有轻松的心情。

　　菜肴品质是根本，不值得炫耀

　　当问及时下人们最关心的食品安全问题，朱总专注地说道，菜肴口味是其次，食品本身的质量才是根本，吃进嘴里的东西怎能马虎？如今连一些知名餐饮品牌都屡被曝光质检不合格，餐饮行业普遍遭遇信任危机。所以从开业到现在他都坚持一周起码要亲自去菜市场三次，寻求自己满意的食材。在别人看来，可能身为老总的他还要亲自去选购食材，是件匪夷所思的事情。可他却表示这些是餐厅经营的根本，是不值得炫耀的事。他坚定的表示，食材的质量把关是做餐饮最最基本的责任。宁可成本高一点，自己少赚一点，也要保证自己用的是优质食材，这是对光临和信任润裕的顾客们负责，更是对自己负责！

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　　高档的享受，平民的消费。

　　将这家店打造成环境优雅，有情调的小资餐厅，价格消费为平民大众的消费水平。朱总说，曾经自己也只是一名平凡的消费者，一度在外面吃过很多的餐厅，尝过很多的菜肴。总结出来：便宜的菜，往往用餐环境较差，环境较好的店，价格又都不菲。朱总打趣说道，其实在香港的茶餐厅是最普通的“快餐店”，类似于苏州的陆振兴一样，随处可见。而且有的环境也是相当的简陋的，但是价格却很便宜，所以会成为香港工薪阶级的首选。

　　综合以上的原因，所以朱总决定要开的茶餐厅一定是环境佳，价格低，让顾客既能拥有舒适的用餐环境，还能在结账时不用为钱包过分担心。

　　网络营销 新型的宣传方式

　　现下的宣传推广形式多种多样、数不胜数，朱总用专业的口吻侃侃而谈，面对年轻态的消费群体，如今网络已经是一项无可取代的事物了，它传播范围广、速度快、内容生动、反馈又迅速。对于餐厅将来的发展，朱总已经有了严谨的规划，会在将来的日子里，将润裕入驻到各大商场里，目标暂定为五家，以十全街润裕为中央厨房。打造成一个系列的品牌餐厅。