在以吃为任务的国家，有名的大厨很多，但只专注于一种食材的厨师就未必多了，因为专攻，所以任小平的龙虾烹饪技术称得上行业里头一份，想要了解他如何坚持十年才磨得这一技术的吗？和小编去看看：

（资料图：美味的龙虾烹饪）

     任小平，虾天蟹地品牌总监，首席龙虾烹饪大师。专业，源于挖空心思的专注，十年功力，只为你烧一盘龙虾。沉稳、俊逸，在拥有名厨这一角色之余，在品牌策划、佛学领域亦有较深造诣。2001年，龙虾产业在中国方兴未艾之时开始专攻龙虾烹饪技术，常玩笑说：和白云大妈是一个流派的：为龙虾而生。曾获第五届中国龙虾烹饪大赛金奖，被授予“中国龙虾烹饪大师称号”。曾任四星级酒店厨师长，宁波著名餐饮连锁0574龙虾派对行政总厨。

　　他是盱眙龙虾烹饪大师

　　虾天蟹地的厨师长任小平有着丰富的餐饮工作经验，早在1997年就在新疆富华大酒店（四星）跟随钓鱼台国宾馆的名厨学艺。由于工作中勤奋好学，于2000年初升任为富华大酒店副厨师长，期间，多次代表酒店参加各种烹饪大赛，并取得优异成绩。后又因工作突出，管理有方，被酒店派遣到上海皇冠大酒店深造，在学习期间，厨艺和管理方面的能力得到进一步的提升。学习回归后，在酒店下属休闲食品厂担任技术顾问和业务拓展工作。

　　2002年为了实现更高的人生目标，只身来到浙江宁波，在宁波巴西烤肉西餐厅任职。在工作之余经常考查市场，寻找发展机会。就是在这样一个寻找发展机会的过程中，在2003年底的时候，龙虾餐饮初现宁波，敏锐的市场嗅觉，让他意识到这个新兴的餐饮行业，必然会成为餐饮业中的一匹黑马，前景不可估量。于是毅然放弃了高薪，进入了ABC龙虾派对（风云龙虾餐饮管理有限公司前身）工作。2005年与其他合伙人共同筹建了0574龙虾的故事，短短一年间，已经把0574龙虾的故事打造成宁波龙虾行业的领导人物，全甬城知名品牌。其火爆程度空前。同年参加第五届中国龙虾节盱眙龙虾烹饪大赛，并荣获金奖，被授予“盱眙龙虾烹饪大师”的称号。

　　改变龙虾的唯一口味，满足更多食客的胃口

　　2003年，任主厨在宁波发现龙虾这个餐饮黑马的时候，龙虾的口味还是比较单一。据任主厨说，当时他们吃到的龙虾主要以十三香为主，其他龙虾口味虽然也有，但是选择十三香的人还是占大多数。有着多年餐饮烹饪经验的他，在这个时候就发现了里面的巨大商机。任主厨说：“当时我发现龙虾的口味基本就只有十三香，麻、辣、香，是主导的味道。而这种口味未必是所有人都能够适应的，于是我当时就凭借自己的烹饪经验，打算为龙虾烹饪出多种口味来满足不同食客的胃口，也让爱吃的食客在吃龙虾的时候，能够有更多的选择。”

　　选用最好的食材，烹饪最好的龙虾

　　做好菜还要有好料，这句话一点都不假。料好，才是美味的第一步，也是最为关键的一步。作为餐厅的主厨，任小平对于食材这一关从来都是严格把关。“太小的龙虾不做，换壳的龙虾不做，将要死的，已经死的更是不做。每一只龙虾都经过中央厨房的严格挑选，确保每一只龙虾在烹饪之前都是活蹦乱跳的”，这个就是出自任主厨之口。在一个好的食材准备好之后，当然最重要的就是烹饪这个食材的人了。

　　任主厨每一份龙虾美食都是精心烹制，在保证龙虾美食最佳口感的同时也吸纳各种传统经典的烹制方法，结合创新开发新口味，无论您沉迷经典之味觉，还是喜爱创新之新奇，在虾天蟹地任主厨都能给您一个完美的答案。在虾天蟹地你能够吃到7种口味，24种做法的龙虾美食，凭借口味多样化，给盛夏的苏城龙虾市场带来了一股五颜六色的凉风。当然，作为我自然要推荐一些让你去品尝一下啦：他们分别是金牌龙虾、随便龙虾、鲍汁龙虾和十三香龙虾。每一种味道都不一样，或口感丰富，或香辣适口，或香甜浓郁，或麻辣鲜香。

　　聚焦 专业 专注  耐得住寂寞

　　当我提到个人的工作理念的时候，任主厨是这么回答的我的，我清楚的记得当他说出这几个字的时候，变得严肃许多。之前的聊天任主厨给我的印象是一个平易近人带有幽默的人，但是当提到这几个词的时候，就深沉了很多。或许从他的这一表情的变化就知道了任主厨是怎样一个人。也正是这几个词，让我不得不佩服他之前的各种履历和现在的工作态度。

　　因为聚焦，所以任主厨才能够在复杂多变的餐饮市场中，观察到龙虾这样一个餐饮的黑马；因为专业，任主厨才能够十年如一日的烹饪龙虾美食，研究龙虾美食，奉献龙虾美食；

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　　因为专注，任主厨才能够将龙虾美食当做一个事业在做，事实证明做的也非常好；也因为耐得住寂寞，任主厨才能够带着虾天蟹地，始终成为餐饮行业的一支领军企业，在面对同行或者非同行一个个改变经营方向的时候，依然坚持将龙虾美食作为一个坚定的事业。

　　我想，凭借这样的个人理念，任主厨的美食你一定会喜欢，虾天蟹地也会成为你吃龙虾的第一选择。

　　要做好一个行业，其实同行是朋友

　　在采访的最后，任主厨提到了一句话，他说“要做好一个行业，其实同行是朋友”。在商场如战场的今天，往往同行都是比喻成敌人，比喻成对手。或许竞争才会显英雄，但是如何去竞争，是如敌人一般的去竞争，还是如同朋友一样的去竞争，这是一个睿智的问题。把同行作为朋友，互相学习，互相借鉴，共同推动整个行业的发展，只有把整个行业的蛋糕做大了，每个人分到的才会更多，更好。

　　现今，生态已经成为新一轮”食”尚，而且渐渐演变成食品行业一个主流价值观，然而生态也成为某些投机商家的华丽外衣，来迷惑消费者的幌子，同时在食品安全呼声越高的今天，食品问题层出不穷，苏丹红、问题奶粉、龙虾门，消费者需要一些有社会责任感的企业，主动站出来，切实践行生态原则，保障消费的饮食安全和生命健康。

　　虾天蟹地，主力打造虾蟹美食，同时汇聚其他生态类菜食，为消费者奉上生态、健康、安全的美味，为消费者的健康贡献一份自己的力量。