很多人并不是特意进入餐饮业的，但是最后他们都走进了餐饮业，并在餐饮业做的红红火火。加州牛扒的冯龙剑总经理，他开店的历史也算是缘分所至。是怎么样的缘分呢？

（资料图：纯正牛扒）

　　　　2009年12月，位于观前街碧凤坊的加州牛扒开业了，餐厅的主打产品便是具有加州特色的“果木牛扒”。小编去探店的同时，有幸采访到了加州牛扒的总经理冯龙剑。

　　冯龙剑，1965年出生。为人和善、温文尔雅。年轻时爱好摄影，曾经的梦想是当一名摄影师。后因为各种原因未能实现这一梦想，却误打误撞进入了餐饮领域，成了一位餐饮人。

　　从军人到个体老板

　　1983年，刚刚成年的冯龙剑参军入伍，在部队期间，先后做过通讯员、机关后勤人员。3年后退伍，被分配到苏州市木材厂工作。从部队出来的他，对外面的世界充满了好奇，觉得什么事情都很新鲜。“就觉得外面机会很大，想要凭自己的能力创出一番事业来，那时候可以说是雄心壮志啊！”回想当年，冯总微微一笑。

　　在木材厂工作了不到2年，年轻的冯总选择了辞职，带着梦想毅然踏上创业之路。他凭着自己在部队学到的技术，开了一家汽车修理厂。当时，市民有私家车的极少，主要是为政府、国营企业修车，也算是一份稳定的事业。

　　误打误撞做餐饮

　　汽车修理厂一开便是5年，之后，冯总还涉足过一些其他行业，但都没有做很长时间。一次偶然的机会，冯总来到观前街，发现市口、人气都不错，觉得做餐饮应该有前景。经过一番考察以后，冯总下定决心，准备在观前街开一家餐饮店。从选址、考察市场、产品调研，冯总都亲力亲为。几个月后，一家叫做“休闲小站”的台湾小吃店在观前街开业了。

　　第一次涉足餐饮，之前没有一点经验。在经营过程中，各种困难和问题接踵而来，不过冯总并没有因此而退缩，这反而激起了他的斗志。他多次前往广东学习取经，只要是生意好的，有特色的店，他都会进去看一看，尝一尝，亲身去感受店里的环境布置、菜肴口味甚至管理方法等。“没有经验可以立刻就用，所有的东西都是在学习中摸索。别人的经验也只能借鉴，最后还是要归于实践。”就这样，冯总的“休闲小站”在他的悉心打理下，逐渐走上正规，生意红火起来。

　　“做餐饮并没有人们想象中的那样简单，有个门面，有产品，再招几个服务员便可以开张了，其实，经营过程中有很多繁琐的事情，而且会很忙碌。”冯总这样形容自己对餐饮经营的体会。每天会有大量不同的客人，每位客人的要求、口味都不一样，如何让大部分客人满意是至关重要的，冯总总结自己的经验是：全心全意的投入、换位思考。顾客是上帝，这句话谁都会说，但是真正能做到的能有多少？这需要经营者全心全意的投入，并且在细节上把握，从菜品的质量、口味，还要听取顾客的心声。时常换位思考，把自己当成一名顾客，只有这样，才能真正的了解顾客的需求，才能将服务做到更好。

　　应运而生的加州牛扒

　　随着苏州生活水平的提高，人们对餐饮的要求也越来越高，密切关注行业动态的冯总意识到，自己的休闲小站似乎已经不能满足顾客的逐渐提升的需求了，便开始寻思着对餐厅重新定位，以满足更多顾客的需求。

　　由于年轻消费群体的逐渐壮大，他们将成为未来的消费主力军，根据他们的消费特点和需求，西餐从众多选择中脱颖而出。再加上冯总本人很喜欢吃牛扒，当然首选牛扒了——加州牛扒便在苏州城登陆了。

　　餐厅紧紧围绕“时尚、海派、幽雅、舒适”的主题，在设计装修上让人耳目一新，让顾客感受到浓郁的异国风情。冯总之所以选择加州牛扒这个品牌，是因为在产品质量上，加州牛扒选用进口原材料，通过厨师精湛的烹饪技术，加上加州人的秘方，做出特别的“果木牛扒”。众多的优点集合在一起，让冯总对加州牛扒充满了信心：“虽然不是最好，但希望可以做得更好。”

　　对于未来，冯总早有了规划，首先是进一步完善管理体制，使其更加合理，更加人性化。未来2年的目标是再开2家分店，让更多人品尝到美味的加州美食。