餐饮中分很多种项目，诸如特色小吃、火锅、海鲜馆、蒸菜馆、川菜、湘菜等地方菜名目繁多，创业者很难抉择，很多人赚钱，也很多人转让，也有很多人赶着去加盟。到底餐饮创业选什么项目合适呢？小编给您讲讲：

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　　对目前大多数创业者而言选择一个好的创业项目，就意味着成功了一半。其实，选择创业好项目主要根据自己的经济状况。也就是说，如果你有几十万资金，又附有毛线精神，那你可以选择开一家连锁店；如果你只能投入几万，又担心创业失败，那我建议你选择餐饮业。餐饮行业创业是所有创业行业中风险最低，收益最快的行业。

　　我国的餐饮业正处于一个大发展时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。那么餐饮投资创业者又如何去把握好这种需求的趋势呢？这就要求创业投资者需要明白餐饮企业自身的条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择最具市场潜力的餐饮创业项目，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。 谁先洞悉先机，谁就引领市场。对于市场从来就不缺少商机，关键就在于餐饮创业者如何去把握。对于餐饮投资创业者，餐饮业易踏入但也易被淘汰，市场的竞争也让餐饮业不断地进化。创业者如何在餐饮业中寻找一条成功出路，那还需要创业者们自身素质及能力的提高，餐饮经验的丰富，也需要一个选择适合自己的餐饮创业项目

　　在分析了餐饮业的各种模式之后，发现了餐饮业盈利模式的规律，简单来讲只有大和小两种。

　　所谓大，就是有足够的运作资金，以商业地产的角度切入闲置且有潜力的商铺，一来不需要高额的转让费，二来面积够大统租的成本很低，房租是餐饮业一块最高的固定成本，统租的话等于降低了这块成本，利润就从这里面而来。这，也就是那么多的大型酒楼的一个主要的利润点。但是，就总投资规模而言风险较高，不推荐新手采取这种方式。

　　所谓小，就是指在200平米以下，更多的建议在100平米以下，因为100平米以下不需要办理环保许可证，可以省掉很多的开店成本和公关成本。

　　如果你有机会看一下所有的餐饮百强的名单，可以发现里面有近28%是做火锅的，为什么呢?原因有两点：

　　1.火锅店不需要后厨，最大化营业面积；

　　2.模式简单，让顾客自己动手。

　　还有很多现在比较火爆的米粉店，也可以看成是火锅店的模式的一个缩影。

　　还有一种更小，比如奶茶店。那种模式是优化版的餐饮模式，是将餐饮向零售模式的转换，甚至可以说是半零售业态。

　　请务必读懂下面的这段话：模式简单才能够让操作简单，操作简单才能够让管理简单，管理简单。