大多数的年轻人都属于肉食者，就算再想节食的女孩子也会有这种欲望，因为年轻人消耗的多，对肉类的能量需求就更多。所以自助式的烤肉店肯定受欢迎，心动不如行动，我们先来分析一下各方面指标，怎么才能让烤肉店顺利营业：

（资料图）

　　选址分析：

　　1.切勿在商业区开烤肉店

　　商业区是指家电、服装、农贸、配件等商场富有区域，虽然这里人流大，可是关于烤肉作业却不适宜 。由于出入商业大街的人主要是忙于购物和一些商铺业主，经商的经商，收买的收买，他们都得归类于繁忙人群，基本不可能有心境做在你烤肉店来吃点东西喝点酒消遣一下。即使是饿了，也会选择快餐等快节奏饮食办法。所以我认为商业区不可以作为烤肉店面的选址地域。

　　2.娱乐场所如：KTV，酒吧，舞厅等也不符合烧烤店的选址要求

　　我们换位思考就不难发现，这些场所虽然人来人往不断，但这都是为了娱乐消费而来，他们一般在KTV、舞厅、酒吧等处出来的人群已经是喝的许多，身体精力处于疲倦情况中，一般城市急于回家休憩，而不会在选择去挨近的烤肉店面在耗费。极少数酒徒可能会成为顾客但是这样的少得可以忽略不计。

　　3.社区周边可以考虑

　　大型社区的入口处。现在的大型社区已逐步完善，成为单独的社会生活区域，各种功能十分齐全，呈现出“以家带店”的经营趋势。一些知名品牌的产品向社区扩张。选择社区内人口密度大、位置良好的商用或民用房屋门头房做烧烤店的店址，效益一般都会不错。

　　4.人流综合分析

　　人来人往的地方，当然是开店的有利地方，但并非人多的地方就适合开店，还要分析一下哪些人来往，客流规律如何。首先要了解过往行人的年龄和性别，比如有些过路者是儿童，则他们可能是快餐店的顾客，但不会是韩国烤肉店的顾客。其次要了解行人来往的高峰时间和稀少时间。再次要了解行人来往的目的及停留的时间。

　　开店优势：

　　第一：同样是顾客参与，自娱自乐，无需后厨，无需等待。

　　第二：顾客烤制食物，只要将食物放在烤炉上即可，全面由机器自动完成，简单方便，性子再急的顾客都会喜欢并且上瘾。

　　第三：顾客不用担心自己的手艺，自动翻转，均匀受热，烤不焦、烤不糊，轻松达到大师水准，好吃又轻松。

　　开店经营：

　　韩国仁川市凯山洞是人口密集地区。大规模的住宅区和一般住宅混杂在一起，尤其是家庭型客人比较多。凯山站和经仁交大站中间位置的梨学烤肉店是该地区屈指可数的著名饭店。

　　周末下午210㎡大的梨学烤肉店两层都没有空位子。 与经济两极化引起的自营产业经历危机的情况截然相反。 烤肉店老板说在周围说很困难的业主很多但是没真实感觉到经济危机。并且指出应该是根据生意之间的差异不同。最近梨学烤肉店的客人平均每天500人，月收入超过1亿5000万韩币（约合人民币80-100万元）。

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　　梨学烤肉店的前身是1994年开张的冷面专卖店。烤肉店老板从2001年接手之后就抱着肉类消费者越来越多的想法把招牌菜单改成了烤肉。商业圈的上班族需要肉类食品，因此开发了绿茶猪肉排骨获得顾极好的评价。

　　并且梨学烤肉店还是一家24小时营业的店铺，这家烤肉店老板的经营哲学就是“做生意即使再辛苦也要比同行业其他餐馆的老板更辛苦一点。”在竞争激烈的餐饮业，初次创业者想要站稳自己的脚跟的话就得流更多的汗水。

　　梨学烤肉店对食材有着非常严格的管理规定。烤肉店老板每天都要分析营业现状，预测第二天所需要的食材量进行提前准备。 因为梨学烤肉店要保证每天都能提供最新鲜的肉类和蔬菜给顾客。 同时梨学烤肉店也把对回头客的管理作为服务的主力，老板非常注重收集客人们的名片从而了解顾客的大体情况，以及分析店铺的主力顾客群，目前已经收集了接近4000张。每个月定期都会向顾客发送表达感谢的短信，从而进一步稳固了回头客这一群体。

　　烤肉店目前拥有10余名正式员工，烤肉店老板表示他的经营理念是与员工们共同经营饭店，而并非作为管理阶层指挥员工如何干活。也真是因为这种人性化的理念，在别家店铺员工来来走走不停更换的时候，梨学烤肉店的员工可都是最长干了10年，最少也有3年的资深老员工了。