对于餐饮业来说，餐具是不可或缺的搭档，也有着极为重要的作用，很多时候餐具可以代表门面形象，配菜好看的造型，地方的风俗习惯，个人的爱好等各方面都有着作用。下面小编就说说6种餐饮餐具的使用知识，普及一下小知识：

（资料图：漂亮的餐具）

　　铜餐具

　　铜制餐具是人类使用年代最久的餐具，色泽如金，外表华丽，古代皇家，都用的是铜餐具。铜餐具有铜壶、铜匙、铜火锅等。铜餐具分为红铜、青铜、黄铜，红铜是比较纯的铜，青铜是红铜和锡，铅的合金黄铜是红铜和锌的合金。铜在潮湿的环境中容易生成的铜绿（碳酸氢氧化二铜）和空气中氧化产生的绿粉（氧化铜）都是有毒物质，另外在烹调时因摩擦产生的铜和锡，同样对人体健康有害。因此，铜制餐具已逐渐被淘汰。

　　瓷器餐具

　　瓷器过去被公认为是无毒餐具，但近年来也有瓷器餐具使用中毒的报告。原来有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使餐具含有较多的铅。当食物与餐具接触时，铅就可能溢出釉的表面混入食物中。因此，那些表面多刺、多斑点、釉质不够均匀甚至有裂纹的陶瓷产品，不宜做餐具。另外大部分瓷器粘合剂中含铅较高，故补过的瓷器，最好不要再当餐具使用。挑选瓷器餐具时，要用食指在瓷器上轻轻拍弹，如能发出清脆的罄一般的声响，就表明瓷器胚胎细腻，烧制好，如果拍弹声发哑，那就是瓷器有破损或瓷胚质劣。

　　搪瓷餐具

　　搪瓷制品有较好的机械强度，结实，不易破碎，并且有较好的耐热性，能经受较大范围的温度变化。质地光洁，紧密不易沾染灰尘，清洁耐用。搪瓷制品的缺点是遭到外力撞击后，往往会有裂纹、破碎。涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质，含有硅酸铝一类物质，若有破损，便会转移到食物中去。所以选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮，无透显底粉与胚胎现象。

　　木制餐具

　　竹木餐具的最大优点是取材方便，且没有化学物质的毒性作用。但是它们的弱点是比其它餐具容易污染、发霉。假如不注意消毒，易引起肠道传染病。

　　塑料餐具

　　目前，常用的塑料餐具基本上是由聚乙烯和聚丙烯作原料的。这是大多数国家卫生部门认可的无毒塑料，市场上的糖盒、茶盘、饭碗、冷水壶、奶瓶等均是这类塑料。但是与聚乙烯分子结构相似的聚氯乙烯却是一个危险分子，人们发现一种罕见的肝脏血管瘤，几乎与经常接触聚氯乙烯的人相关。因此在使用塑料制品时，一定要注意其原料是什么？当手头没有产品说明书时，可用以下方法加以鉴别：凡摸上去手感光滑、遇火易燃、燃烧时有黄色火焰和石蜡味的塑料制品，是无毒的聚乙烯或聚丙烯。凡摸上去手感发粘、遇火难燃、燃烧时为绿色火焰、有呛鼻气味的塑料是聚氯乙烯，不可作食物盛器。

　　水晶餐具

　　许多的电磁波是(汽的一种)可以使人体逐渐衰老的，从而引起多种疾病，通过水晶可以把那些有害的邪气吸收后，反射出来；固体形态的水晶，放射远红外线、负离子等，在加热的时候释放90%的远红外线，当水晶板放在火上，感觉水晶板是凉的，板上的手感却是热的，这就是远红外线的作用。水晶烤肉板的优秀性能。很多人用是因为它美观又实用：像宝石一样的水晶烤肉板，能烤出美味佳肴，味道鲜美；水晶放射的远红处线能消除肉类的异味；水晶烤肉板在烤肉的时候，可以杀死有害物质；水晶板能起到恒温作用保持食品水分，使肉质鲜嫩，口感良好；在烤肉的时候，不烧焦、不粘板，使用后清洗方便；水晶是高强度的矿物质（它在1800度以上的为时高温下才能开始融化）所以一般火加热，它不容易破裂，不容易变质。