好设备才能给你好品质的产品，特别是餐饮，卖的就是菜品，要是不在菜品上下点功夫，怎么搞的定越来越精明专业的消费者。开卤菜店同样如此，首先我们要知道卤菜店需要哪些设备：

（资料图：卤水鸡爪）

  
　　第一步：购买设备和各种用具，同时策划制作招牌、店内布局、店内装修。

　　基本需购买的物品及大概价格如下：

　　1.双温冰柜、单温冰柜各一台。两台冰箱大约3000元。

　　冰柜对于保存货品很重要，最好买新的，否则出了问题，将得不偿失。

　　2.半钢不锈钢桶一个90元；全钢不锈钢桶4个，单价120元，小计：480元；大号塑料桶2个，单价20元，小计：40元。

　　3.9寸加厚不锈钢调料盆5个，单价15元，小计：75元；不锈钢盘20个，单价6元，小计：120元；不锈钢夹子3个，单价3元，小计：9元；不锈钢套袋盆5个，单价8元，小计：40元；不锈钢汤勺5个，单价5元，小计：25元；不锈钢钩一个15元；不锈钢小勺3根，单价1.5元，小计：4.5元；5斤的不锈钢瓢一个18元；不锈钢压蒜器一个15元；不锈钢拌菜勺2个，单价3元，小计：6元；不锈钢拌菜盆2个，单价8元，小计：16元；不锈钢漏勺一个12元。

　　4.宰刀2把，单价15元，小计：30元；切刀一把20元；大筲箕2个，单价20元，小计：40元；一次性手套2盒，单价3元，小计：6元；一次性口罩4盒，单价4元，小计：16元；挂钟一个25元；香料袋若干和纱布若干，小计：50元；粗竹竿3根，单价33.3元，小计：100元。

　　5.粉碎机一台230元；绞肉机一台65元；捣辣椒器一台100元。

　　此项投入共5000元左右。

　　第二步：装修，同时做市场调查。

　　吸塑灯箱800～1200元

　　展示台的角铁架140元

　　人造石台面448元

　　隔墙、粉刷墙面、包水管、角铁上的木板共计650元

　　此项投入共2000元左右

　　装修同时周边的卤菜市场进行市场调查包括：菜品名称、价格、味道。

　　第三步：设备的保养

        设备经常要用，所以要经常保养，注意卫生清洁等，常常看到街边的设备污垢肮脏，让消费者看到心里也膈应，所以一定要保养好，也是为了增加设备的使用寿命，减低成本。