可能有很多人没听过菜单营销，但是做餐饮的都不能否认菜单的力量，餐饮加盟创业初期很多人都不知道菜单的重要性，经常忽略掉，那么小编就来讲讲什么叫菜单营销，菜单营销有什么好处：
 

（资料图：漂亮的菜单）

　　菜单的作用：

　　1.菜谱是餐厅工作的载体：必须根据餐厅经营方针的要求来设计菜谱，才能实现营运目标。

　　2.菜谱是餐厅管理的得力助手：管理人员要定期检视与菜谱相关的各种问题，进而协助餐厅更换菜谱种类，改良生产计划和烹调技术，改善菜肴的促销方式和定价方法。

　　3.菜谱是顾客与酒店的沟通：消费者通过菜谱来选购自己所喜爱的菜肴，而接待人员通过菜谱来推荐餐厅的招牌菜，两者之间藉由菜谱开始交谈。

　　4.菜谱是餐厅方方面面的反映：每个餐厅都有自己的经营特色和等级水准，菜谱上的食品项目、饮料品种、价格及质量等均能显现餐厅商品的特色和水准。以留给客人良好和深刻的印象。

　　从菜单的作用可以看出菜单的重要性，那么针对菜单来做营销是完全有必要的。菜单营销，顾名思义，即通过丰富菜单的各种内容，然后向前来餐厅就餐消费的消费者进行餐饮推销。既然说道营销，那么这之中就有一些技巧需要注意。营销既是一门学问也是一门艺术，因此菜单营销可通过各种形式各异、风格独特的固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、保健菜单、儿童菜单、情侣菜单、女士菜单、双休日菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。

　　中餐利用菜单营销时，一定要注重形式创新，图文并茂，设计出意境不同、情趣各异的封面；格式、大小可灵活变化，并可以分别制作成纸垫式、台卡式、招贴式、悬挂式、帐篷式等；色彩或艳丽、或淡雅；式样或豪华气派、或玲珑秀气，都可让宾客在欣赏把玩之中爱不释手，甚至想将它作为珍藏品，无意识中产生了购买欲，并付诸行动。可以说，这些菜单实际上起到了无言的广告作用，无形中调动了顾客的消费欲望。

　　一般来说，都把菜单营销分为几个注意事项，它们各有各的好处，也可以互相融合促进，各位创业的加盟者需要按照自己的实际情况来针对性参考。

　　1、主打保健的菜单

　　近年来的药膳、食疗的流行，为饭店提供了一个新的经营契机。在设计保健菜肴的同时，如果有新颖的保健菜单推出，定会对菜肴的销售起到积极的促进作用。保健功能菜单可用简洁易懂的语言介绍菜品组成、各成分的营养价值及其保健功能、食用的最佳方法和注意事项，甚至可以写出主要营养素的含量及人体每日需求量等，以此来指导宾客消费，既突出了餐厅的特色，又普及了保健知识，还可以供客人等菜时阅读，填补等菜时的空闲时间，增添餐厅的文化内涵。

　　在菜单的设计上也要尽量凸显主题，例如可以用环保的有药性做的纸张等，可以按照套餐分类做成不同的主题来吸引人等。最重要的是在价格一栏，要实惠。健康实惠才是人们看中的。

　　2、温馨情侣菜单

　　这种菜单要给客人一种温馨浪漫的感觉，从名称到寓意、从造型到口味都要符合年轻人的需求特点，要给情侣们留下深刻的印象和好感。菜单可设计成影集式的或贺卡式的，并配有优美的音乐，让情侣们一开始就能感受到餐馆刻意营造的温馨甜蜜气氛，菜肴的名字也要起得有韵味，给人以浪漫动听的感觉，还可配以浪漫的爱情故事、经典传说、幽默笑话等，以增添饮食乐趣，留下美好的回忆。

　　3、针对特定人群

　　可以分成不同人群做套餐，比如老年人就多一些软糯好消化的食材，并且利于老年病的。

　　年轻女子就做什么“美白去斑汤”，其主要原料有富含淀粉、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素、磷脂等，有清热解毒、去面斑等功效的绿豆；绿豆与百合所含的维生素能使黑色素还原，具漂白作用。因此这个菜肴不仅养颜美容，更可在炎热的气候中消暑解渴，促进血液循环，一举多得。

　　还有小孩子们，有童趣套餐。儿童菜单在国外早已屡见不鲜。美国很多酒店的儿童菜单通常有以下几种设计：一是在菜单上附带印上一句“本菜单上一切食品如按儿童食量供应，一律按所标价格减价收费”；二是在正式菜单上开辟一个“儿童角”，印上供应儿童的食品等，这类食品往往是儿童特别喜爱的，价格也降低一些；三是专门编制儿童特别菜单，上面除列出菜肴名称外，往往还要额外插进一个故事、一道谜语、一种游戏，或将菜单折成逗人喜爱的面具或帽子。

    [nextpage]

　　4.价格定价

　　餐厅的菜单价格是消费者最为关心的内容之一，也是餐厅经营中最为敏感的区域，我们甚至可以说餐厅的菜单价格营销策略不仅直接营销餐厅菜品和服务的销售，更会对餐厅档次、品牌的建立和推广产生深远的影响，因此，餐厅经营者在制定餐厅菜单价格营销策略时，不仅要严谨认真的看待之，更要采取灵活多变的菜单定价方式，以制定出既能体现餐厅档次，又能满足餐厅消费者要求的菜单价格。

　　5.各方面思虑周全

　　此外，菜单营销还可以结合餐厅的形象进行设计策划，比如在店徽设计、餐厅主题选择以及装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫，使之起到相得益彰的作用。像傣族风格的竹楼餐厅，以红木（或仿红木）家具（如太师椅）与清宫服饰等面貌出现的高档中餐厅，以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象的蒙古餐厅等，都属于菜单营销可以借助的对象。

　　菜单营销的作用其实很显著，因为每个客人都需要依照你的菜单来对你的餐厅有个大概而形象的了解。菜单上的内容在一定程度和范围内有决定的话语权。因为没有其他的选项。所以保证菜单的合理性以及微妙的营利性就可以使你的生意大大增加。