做餐饮开咖啡店的讲求个意境，小资情调的人大把，怎样去迎合这些人的思维，做出特色吸引他们消费是很多创业者头疼的事，但是别太担心，有不少前辈有给了经验建议，混搭！这不失为一个开咖啡店的赚钱好方法，去看看：

（资料图：图书式咖啡馆）

　　咖啡店+家居 喝完咖啡，看上家居，掏钱拿走

　　白领小楚在跟朋友聚会时“相中”了老板的沙发，“一看就是自己设计的，很独特，真想把店里的沙发搬回家。”没想到店员即刻上前，指着沙发说：“这本来就是出售的，你可以买走。”

　　请注意，这是一家咖啡馆。

　　在农业东路上，后窗咖啡馆“混搭”经营家居，室内摆设的销售与咖啡制作是一体的。可以单纯来喝咖啡，也可以单纯来看家具，或者是随便坐坐。

　　“不少走进店里的客人觉得很奇怪，不知这是干什么的，或者是经营什么的。有很多的家居摆设，有咖啡馆的气氛，又像是到了家。”咖啡馆老板李晓彦说，因为开咖啡馆的时候，买不到适合咖啡店里用的沙发，无奈之下就自己设计自己买布，然后找工厂定做，咖啡店开业后，顾客们都很喜欢，就开始给顾客设计定制家居了。

　　据李晓彦介绍，“混搭”经营并不仅仅是吸引顾客购买家居，主要是咖啡馆带动了沙发的销售。“这里的沙发极具个性，并且量身定做，价格一般在600元~2500元之间，比较适合小资群体。”

　　问起店里沙发的服务和质量，她表示，店里的沙发有售后服务，因为是个性定制家居，还专门有个“后窗沙发家居”自主品牌。“当然，沙发要先预订才行。”李晓彦说。

　　这种“混搭”经营模式，主要是咖啡馆带动沙发的销售，店里的销售利润还是以咖啡为主，沙发的销售额只能带动一小部分群体。不过，“混搭”经营确实是会吸引更多的市民进店消费，店面也多一份收入。

　　咖啡店+书本 咖啡香、书香，处处飘香

　　不少店家开始标榜：本店除了人，但凡你看到的，都是可以订购的，精明的商家玩的混搭经营，几乎将各种业态兼容并包。

　　在同乐路上的“怡在唐璜”咖啡厅是不少书籍爱好者的聚集地。

　　“和别的咖啡馆不同，在这里可以泡上一下午看书，桌子上、书架上都是各种经典书籍，比一般的咖啡厅增加了‘可读性’。”消费者于小姐说，喝咖啡其实是次要的，主要是有个地方静下心来看看书。

　　“这么多书摆放在桌上，不怕有人带回家看么？”

　　“既然是爱书者，带回去就是他喜欢看，没关系。”店主这样回答，的确，用一本书换得对咖啡店的依赖和消费习惯，也挺划算的。

　　除了提供书籍之外，这家咖啡馆还播放老电影、组织各种聚会活动，餐饮、聚会项目一并包容，店家的目的在于打造“圈子”。

　　单一的商品结构，正让位给多品种、多业态的混合形式。这似乎是一种正在慢慢吹起的风潮，而这种形式，在悠闲、懒散的咖啡馆里最容易得到结合。

　　咖啡店+服装 舒适是第一要义

　　逛街买衣服累了，总想找个地方歇歇脚，现在好了，咖啡店里有了专门的空间卖衣服，似乎“本末倒置”了。东明路的“尚客”服装咖啡吧，“那家店面就在我家楼下，经常去坐坐，最近还开了旗舰店在健康路，逛街逛累了刚好去歇一会儿。”消费者连女士说，她跟女友们的约会往往放在这里，说说服饰流行、喝点咖啡聊天，很惬意。

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　　“第一次走进来时，认为走进的是一个服装店，看完服装后发现，还是个咖啡馆。而有人则以为自己走进的是一个咖啡馆，坐下后发现，原来还有很多衣服卖。”这是另一种咖啡加服饰的混搭。

　　不管单一还是混合，舒适是摆上第一位的要求。舒服的试衣间、看衣服累了就看看杂志，这时候已经分不清是在泡咖啡馆还是在挑衣服了。

　　从这些咖啡店中你除了混搭还能看见什么？一家咖啡店的成功绝不仅仅是一个特色一个偶然就可以的，它们必定还有很多吸引消费者的地方，所以想创业的人们一定要注意，学要学全套，不能学个一星半点就以为可以了，未免到时候得不偿失，还是在之前多做点准备。

　　良好的口岸

　　适当的地点是选定咖啡经营的关键，曾经友人这么说：如果一家咖啡店能选择良好且适当的点，则经营的成功率在70％以上。我们如果在鱼影很淡的位置垂钓，那就不要奢望能有好的收获。同样的，若在顾客足迹稀疏的地方，即使修筑了多么气派的店铺，陈列了多么有吸引力的咖啡，销售额也很难达到理想。

　　咖啡馆销售原则，就是要在能够充分吸引顾客的场所修建店铺（即通常所谓的"口岸"）。尤其是小规模的咖啡馆，因为它不像大型的咖啡馆决有其他综合性的技能，所以更应当注意地点的选择，这将是咖啡馆成功的出发点。

　　优秀的咖啡

　　在咖啡馆里，咖啡的构成力一定要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对各种商店的竞争，所以"咖啡的美丽"便成为了商店成功的基础。

　　商品作为整体战略，对于咖啡馆而言，也是需要经常重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理，乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动，都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系。

　　卓越的服务

　　最直接的，就是咖啡馆的服务人员在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化装等仪表；接待顾客之际，要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈能力。

　　还有，店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并提供各种服务设施。总之，咖啡馆的服务能力必须动用"人"、"设备"、"便利"等种种因素的整店综合活动。也就是说，一家咖啡馆的成功，基本上必须"口岸"、"咖啡"、"服务"三项要素有效的运用与配合。