做茶馆的想和同行竞争得胜，想要比别人多赚钱，能做的事大约就只有创新。通过不同的有创意的营销手段来获得消费者的好奇以及长久消费的可能性。茶馆老板们可能又愁了，上哪去找新点子呢，小编讲讲茶馆经营的赚钱花招有哪些：

（资料图：圣淘沙茶馆）

　　一、茶艺表演，增加50%利润

　　每天晚上7点到9点，琴台路靠通惠门一侧的街边总是热闹非凡，因为一家茶庄在此地定时向路人表演茶艺。“我们已经坚持了三年”，该茶庄总经理何建华说，表演是一种营销手段，如今，每天通过茶艺表演带动的消费占他们茶庄全天总营业额的50％以上，新的经营手段让何建华尝到了甜头。

　　成都茶庄有四五百家，三年前才进驻成都茶叶市场的何建华让同行们不敢小视。就是他首推的以茶艺表演带动消费的全新销售模式，让他茶庄不但在文化底蕴深厚的琴台路立住了脚，而且每月营业额还以增长25％的速度往上蹿。

　　何建华说，茶艺表演看似与卖茶无关，但顾客却因此知道了茶庄的存在，“每天有超过一半的顾客是因为看了表演才光顾我们店的”。

　　推出茶艺：赚钱的还有技师

　　“茶艺表演也让技师身价倍增”，何建华现在茶庄内，榜上有名的茶技师每月薪水1400－1500元，比同类从业人员报酬高一倍。何建华说，这不算高，他们向北京、上海、西安等城市输出的技师，其表演的出场费不低于每月五六千元。此外，日本请去的技师，每月薪酬更是高达2－3万元。何建华说，他已向外输送了近200名茶技师，这样不但保证了技师高收入，茶庄也从中捞到了资本。

　　何建华准备借这种经营模式在成都成立首个“茶艺演义中心”，将把茶庄做成一种文化产业品牌。四川茶文化协会对他的想法表示认同：“他开创了茶庄经营新模式。”

　　扩展规模：五年内全国开店

　　据四川省茶文化协会的权威统计，四川省每年的茶叶销售额为10个亿。何建华不仅要在省内分吃这块蛋糕，还有意抢滩省外市场。他计划五年内在全国开300－500家连锁店。

　　刚从北京回蓉的何建华透露，已经有五家分店在北京扎根，全以茶艺文化为核心来打造。“把茶艺表演渗透到茶消费理念以前还没有过”，玉林一家经营了多年的茶庄老板对何的经营模式表示认同，但考虑到所处地段和经费投入等因素，他暂时不会借鉴何的销售策略。不过，成都已有不少茶庄在悄然谋求换招。

　　二、中西结合，田园皇家风范

　　1996年，成都铁路局开始多元化经营，准备从餐厅开始试点。但因种种原因，原定为总经理人选的汉子退缩了，一时总经理人选再无人问津，局面有些尴尬。这时作为筹备组成员之一的一直在局机关工作的李再宁请缨而出，挑起这个不被大家看好的总经理位置。

　　虽然当时成都的茶馆很多，但真正能够体现现代茶文化的基本没有，把饮食加入其中的更是绝版。想到筹备前到国外考察的情景再加上对国内餐饮业曾作过的大量调研，李再宁决定开一家具有文化感，品位独特的茶餐厅，并起名为“圣淘沙茶楼” 。“圣淘沙”是新加坡的一个岛屿名，环境优美，风光别样。李再宁希望“圣淘沙茶楼”同样给人以优美，给人们带来美妙时刻。

　　她把中西餐饮文化大胆结合，大胆创新，再加上南洋风情的装潢风格和中国的古香古色，使新秀“圣淘沙”迅速在成都餐饮界鸣响，很快便形成独特的圣淘沙餐饮文化，成为成都餐饮界的领军。

　　为了让圣淘沙的品牌更响，1999年的圣诞节李再宁在成都铁路局有关领导的支持下进军首都北京，大打服务和品位的招牌，不到半年 “圣淘沙”已是声名远播，在消费者中更赢得口碑连连。

　　人们评说李再宁这个餐饮界的外行人创造了餐饮奇迹，李再宁却说，“虽然我是个外行，但我却非常热爱这个行业。其实我从小就喜欢服务业，更喜欢家庭装潢、家居设计，对茶艺也有学习，我的外公是镇江有名的茶商，许多关于茶的典故、造诣，都是从外公那里点滴浸染，父母虽为机关人员，但都喜欢美食，对餐饮也好研究。所以，做这一行也算是完成自己的一个心愿。不过，却从没想到过这一行是那么辛苦，因为喜欢，便乐在苦中了。”

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　　坚持，再坚持，就会看到光芒

　　一件事的成功与否，往往是因为我们不能够坚持下去，但光有坚持也不够，在坚持中巍而不乱，保持品质才有篇章。

　　在成都的盛誉并不能代表在北京可以依然享誉。

　　记得初始到北京创店之前，李再宁已深知北京餐饮业的竞争尤为激烈，但她丝毫没有退缩之心，这个心思细腻的女子信心非常，定要在京城把“圣淘沙”这道风景线亮出来。

　　首先她独巨匠心地在装潢和店面布置方面以田园皇家风范示人，从地板到沙发，从皇家绘画到铁艺桌椅，从宫廷风格的钟表到埃及的浮雕，从中世纪的烛台到透着南洋风情的植物……都是李再宁一次次在国外亲自选购、定制，回来后再按不同风格一件件搭配。

　　可以说，圣陶沙每一个房间，每一件家具，每一件饰品把李再宁对生活、对艺术、对内心的追求最好的诠释出来。环境是独特的，但服务、菜肴的质量更需要突出，李再宁翻阅了大量的关于国内外服务业的教材、书籍，整理出一套适合本店的服务教材亲自培训服务员；接下来她又结合中西餐饮文化把中式菜肴西式处理更顾客带来新鲜的食文化。

　　大胆还在后面：根据顾客的品位和需求，李再宁于2000年初在相声大师李金斗先生的大力支持下开创了北京首个老歌演唱厅，这里不仅能欣赏到经典的黑白影片，更能欣赏到国内知名艺术家们的精湛表演，如刘秉义、李光羲、邓玉华、范圣崎、吴国松、谢芳等歌唱家们演唱的中外名曲，在顾客中引起强烈的共鸣。今天看来，这里用高朋满座形容丝毫无夸张之语，但在初期却颇有几分“门前冷落鞍马稀”的味道。

　　由于地理位置和顾客对茶餐厅的“陌生”，第一个月上座的只有两三桌客人，第二个月也不过是四五桌，这在寸土寸金的京城需要何等的承受力！看似娇小、赢弱的李再宁却担下来了，“我不能够慌，那时我心里只有两个字就是‘坚持’。我相信我的服务，我相信圣淘沙的与众不同，我更相信我这里的一切品和质，是金子总会发光的。哪怕只有一桌客人，所有服务、所有程序不能减掉丝毫。”沙中的金终于光芒绽现。第三个月，圣淘沙的客人陡然猛增……

　　今日的“圣淘沙”已成了各界名流聚集之处，也许你会看到成龙大哥眯着一双笑眼，也许你会看到小燕子赵薇携友同来，你还会看到那风情万种的“阿春“在那静静地品着香茗，而在充满着南洋风情“东南亚”一隅王刚和张国立正谈论着剧本，这里也是演艺人士最喜欢的休闲之地。

　　用心才有风景线

　　用心是对自己的一种负责，更是对他人的一种尊重。

　　今日的“圣淘沙”其服务、特色等已成为餐饮界的榜样。李再宁先进、科学的管理方法引起同行的关注。除了敢于大胆结合运用，用心和不断创新才是不断提升圣淘沙的“法宝。”

　　在圣淘沙，李再宁有几分“神秘”的味道，人们经常问哪位是总经理？总经理在哪？其实，李再宁就在第一线，她要经常在厨房，在洗碗间，在各个工作现场出现，她要知道每一个工序的落实，她更注重每一个细节。

　　作为老总，李再宁对己对员工都是严格要求，制度清晰。在圣淘沙包括总经理在内，不允许在本酒店请客用餐，更不允许有陪酒陪餐现象；更摒弃麻将、卡拉OK等喧扰、不雅项目，目的是为给客人以“优雅、清净、品位”的纯粹环境。

　　在圣淘沙包括总经理在内，都要把顾客当成“上帝”，而且要发自内心的。为了更好的了解顾客的心声，李再宁经常扮成普通客人听他们谈论对这里的意见，然后在每日的例会上把顾客意见提出来进行改进。在圣淘沙，任何都是透明的，包括每日的营业额，包括盈亏状况，可以说这在任何一个企业是不可行的，可李再宁却敢于，“这样做是让员工感觉到我们都是这里的主人翁，让大家对这个大家庭都有一种责任感。即使没有任何监督，大家都能够做到用心干、用诚做，能够真正做到从服务到质量都是一流水准。”

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　　员工是企业的重要人脉，为了让大家每日有好的精神状态，李再宁对员工从食宿也是严要求，每日的员工餐李再宁要亲自查询，看是否够科学、够营养；员工宿舍也常有她的身影，宿舍是否整洁、干净，员工还需要什么要解决的困难，宿舍的条件、卫生是否让员工舒服……

　　将心换心，李再宁体恤的心情让员工们以努力，以不断地提高服务来回报。这也是圣淘沙成功的一个章节。

　　李再宁总经理在圣淘沙茶楼跻身国际餐饮500强时，依然低调地坚信：没有最好，只有更好！她不会盲目追求数量的扩张，不愿这个品牌遍地开花，她追寻的，是一种少而精的终极高端。