餐饮加盟店重要的不是利润有多高，而在于创业投资者是否合理的控制成本运营，很多利润好的餐饮加盟商照样没赚到钱就是因为成本控制不到位。下面我们来看看餐饮加盟店如何控制成本并合理经营：

（资料图：餐饮美食）

　　第一、消费者给你精确定位成本。

　　餐饮加盟的投资者向常客虚心请教，因为常客最清楚问题所在：俗话说旁观者清，经营者平时可与常客聊聊天，虚心请教，询问他们对汤锅餐饮加盟店餐品质量和服务的意见与建议。因为了解哪些材料是适合消费者的，就可以避免很多不需要的花销，从而达到餐饮加盟店精确控制成本的目的。

　　第二、同行给你有价值的控制成本运营方式。

　　餐饮加盟的投资者暗访最近生意最红火的美食店：有对比就很容易发现问题。比如附近有家新开的餐饮店生意小错，不妨上门光顾光顾，与自己的店面进行比较，只要经营者是个有心人，就能很快发现自家店存在的问题，就能找到解决问题的思路和办法。同行能够做好并且红火一定是因为人家有一套成熟而完全的成本控制方式，取长补短，相信餐饮加盟店投资者一定能从中找到有价值的经验。

　　第三、开源节流两手抓

　　餐饮加盟店投资者清楚“营业额－成本－费用＝利润”是每个商店获利的基本公式，增加营业额是开源的段，成本与费用，是对节流各环节的控制，制定一套最佳开源与节流的控制店铺成本的合理方法，二者结合才可谓经营。餐饮加盟店开源和节流必须一起上，在控制成本的同时消费额的要求一定要看稳。在此基础上考虑餐饮加盟店控制成本，均衡运营，才能长久。

　　第四、具体成本控制事项

　　1.材料费用控制措施。

　　餐饮加盟店材料费用的控制就是采用一定的方法对产品生产过程中所耗费的材料成本实施控制，以节约材料消耗，降低产品成本。由于材料费用在产品成本中占有较大的比重，其耗费的高低对产品成本的高低具有决定性作用，因此，加强对生产过程中材料费用的控制，节约材料消耗，是成本控制工作中一个十分重要的方面，对于降低产品成本，提高经济效益具有重要意义。

　　第一，控制材料消耗量。控制材料消耗量是节约材料费用的关键。在实际工作中，有关部门要从影响材料消耗的各方面因素加以考察，并采取适当的方法进行控制。

　　第二，降低材料采购成本。控制材料采购、降低采购成本，也是节约产品生产过程中材料费用的一个重要方面。为了降低材料采购成本，要从材料采购成本的构成要素进行考察，分别采取不同的措施加以控制。

　　具体内容包括：建立严格的采购制度；建立供应商档案和准入制度；建立价格档案和价格评价体系；建立材料的标准采购价格，对采购人员根据工作业绩进行奖惩。

　　2、人工费用控制措施。

　　餐饮加盟店在制定降低人工费对策时，首先要了解影响人工成本的因素，由人工成本的构成分析，影响餐饮加盟店人工成本的直接因素主要是劳动生产率、地区的物价水平和国家对企业人员保障方面的要求，影响人工成本的其他因素包括销售规模与市场工资率，而其中地区的餐饮加盟店物价水平基本为不可控因素，最主要的因素是劳动生产率。

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　　3、损失控制措施。

　　餐饮加盟店对废品损失的控制，包括对原材料的浪费，设备的损耗，以及认为店内损失等。这个一定要制定相关条例保持在一个度内。

　　4、其他成本控制措施。

　　质量对于一个餐饮加盟店来说是至关重要的因素，菜品质量高，产品畅销；菜品质量低，产品滞销。因此，作为餐饮加盟店来说，既不能一味强调菜品成本控制，以质量低劣没有保障的菜用来做菜，这将导致产品最终无人问津，并且有可能受到审核。