烤盘有哪些种类？对于开烘焙店的朋友们来说，在选择烤盘时需要对各类烤盘有全面的了解，因为在制作不同的糕点时所用的烤盘也不一样。那么，市场上有哪些烤盘？烤盘又有哪些种类呢？下面为你介绍烤盘的分类。

（资料图：来源于昵图网）

　　烤盘，顾名思义，就是通过烧制工艺在瓷盘上做画，中国的烤盘艺术历史渊源流长，绝世佳品，享誉世界。烤盘艺术经过千年的发展，那些用心血烧制出的艺术品，世代相传，经久不衰，烤盘艺术成为当之无愧的国粹。但传统烤盘成本高，工艺流程复杂，烧制成功率底等缺点，严重制约了它的发展，满足不了现代社会个性化市场的需求。现在烤盘已不再是传统烤盘的专有名词，它同时也只烤肉盘，烤面包的烤盘等等。

　　普通烤盘：普通烤盘是指金属材质的平底烤盘（通常边缘很窄），用来盛放类似于曲奇之类可以独立成型的点心，它还能用来烘烤坚果，为融化的巧克力塑形，或是放入冰箱冷却。

　　矩形烤盘：矩形烤盘是一种较深的长方形烤盘，专门用来烘焙长面包或土司。注意，不要用面糊将烤盘填得太满，确保烘焙过程中面包有足够的空间膨胀并形成金黄酥脆的外皮。

　　凹形：凹形烤盘是一种浅口的平底烤盘，边缘有褶皱装饰。大部分派饼、挞和乳蛋饼都是用这种烤盘。

　　圆环烤盘：圆环烤盘是指中间有孔洞，边缘有螺旋型装饰的圆环状烤盘。使用这种烤盘烤出来的蛋糕是上下倒置的，因此如果要制作多层蛋糕，蛋糕顶部的一层需要放置在烤盘的底部。

　　弹簧烤盘：弹簧烤盘是边缘可以拆卸的圆形烤盘，适用于制作形状精致的蛋糕，如芝士蛋糕、慕斯蛋糕和某些派饼。因为取出蛋糕时需要尽量避免用手接触，使用弹簧烤盘的话可以保证蛋糕表面和派皮不会坍塌、破裂或改变形状。

　　萨瓦林烤盘：与圆环烤盘类似，萨瓦林烤盘也是中间镶有孔洞的圆形烤盘，顶部呈平面或是圆形。