老招牌黯淡了

　　“广州餐饮落后成都20年”

　　人大代表李灿佳：我对张广宁市长说过，您抓汽车工业很有成绩，可对“食在广州”的金字招牌不够珍惜啊！

　　“广州餐饮落后成都20年！”昨天的分组审议会议上，广州市人大代表、市旅游商贸职业学校校长李灿佳语出惊人。

　　李灿佳指出，“食在广州”声名在外，广州餐饮业年销售额超过了500亿元的总量，连“非典”期间广州的食肆都门庭若市。但《福布斯》在评出的《世界十大美食城市》中，中国占了三席(京沪港)，居然没有广州。为什么广州会名落孙山？2005年之前广州的餐饮总量是大过京沪的，这些年都被赶超了。

　　他说，几年前国家旅游局评“最佳餐饮旅行城市”，当时成都和广州争一个，就组织专家组去调研，他本人是专家组成员之一，跑了47个机构之后，“按我的分析，餐饮人才的培养方面，广州落后成都20年！”李灿佳一席话引得同组代表议论纷纷。他说，因为20年前商业部全国定了五个点，包括杭州、黑龙江，现在黑龙江有餐饮硕士，四川的烹饪专科学院也坚持下来，而广州招了两届学生之后就停了。结果，成都这二十年培养了6000个拿大专文凭、受过很正规餐饮教育的人才，他们引入了很多现代化的管理体制与理念。而广州餐馆酒楼不少还是家族式的企业。

　　“我对张广宁市长说过，您抓汽车工业抓得很有成绩，可对‘食在广州’的金字招牌不够珍惜啊！”李灿佳表示，广东省经贸委课题组近日推出《广东省餐饮业竞争力报告》显示，广东餐饮行业已经连续九年低于全国平均增长水平5%，尽管销售额高居榜首，但利润却排在全国十强末位。“若干年后回过头，会发现这是历史性的错误”。