旅游区餐厅节假日怎么做营销？每逢节假日，每个旅游区都会聚满人群，而旅游区内的餐厅就会爆满。各餐厅也在想方设法吸引更多的游客前往自家的餐厅，但节假日人多事杂，要做好营销也不是件容易的事。下面来看看旅游区餐厅节假日怎么做营销好。

（资料图：来源于网络）

　　餐饮企业开展节假日营销活动有四个穴道：

　　首先，应分析市场，明确目标人群。同时根据不同节日的性质，选择不同类型的活动内容。

　　第二，分析目标人群需求，这是制定具有受众吸引力的活动内容的基础。活动促销的侧重点为：公益活动、公众活动、事件性活动、新闻性活动，使专业性与趣味性并融，具有受众吸引力。

　　第三，造势

　　充分运用整合营销传播策略，与媒体有效组合；并发掘新的媒体运作形式，（如事件营销）此举减少广告开支的同时，又可以吸引众多社团、媒介和消费者的兴趣，引起社会各层面对本企业的广泛关注，形成强势的舆论效应和传播效果。

　　第四，采取短期宣传（活动）与长期宣传（活动）相结合。

　　活动要有关联性、持续性和持久性，能够引起社会各阶层的反响和反映，通过活动效果具有的后延性和长久性影响，达到在现有基础上扩大知名度的目的。促销活动是短期行为，本企业形象的宣传则是要通过长期持续的活动进行传播，两者必须充分结合，方能达到提高本企业经营业绩和形象提升的双重目的。

　　为了取得更多的利润，餐厅要做的是：

　　1、菜品不要太贵

　　旅游景区的消费特点是以玩为主，餐饮为辅，有别于商务餐饮和家庭团聚，不求档次，属中低档消费。这就要求景区餐饮要以低价位菜品为主，不应多准备高价菜品。厨房随时做好上菜的准备，顾客快吃快离是上策，在翻台率上下功夫。此外，晚上做夜宵，可以增加一餐的销售额。

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　　2、出菜速度要快

　　客流集中，就餐时间较短，翻台率高，是景区餐饮的特点。因为顾客往往急于外出旅游，希望上菜速度要快。这就要求餐厅要解决好出菜速度问题。提高出菜速度的关键在于备菜，备菜是否合理要看对菜品销售情况的估计，知道哪些菜品卖得快，哪些是客人很少点到的，做到心中有数，才不至于盲目备料，造成措手不及或者原料浪费。

　　另外，分工一定要明确、合理，出菜的先后顺序一定要清楚，传菜、买单务必做到合理顺畅。厨房可以适当准备一些半成品或成品（凉菜或熟食等），先上这些菜，不至于让客人干等。

　　3、联合旅行社合作

　　旅游景区的部分客源由旅行社掌握，酒店可提前与有合作基础的旅行社沟通，争取建立合作关系。这部分客源就餐时间最好与正常就餐时间错开，以增加客人接待量。可以在店里放置特产礼品盒，作外卖品，形成新的盈利点。

　　4、卫生检查要重视

　　旅游景区餐饮的卫生情况是投诉率比较高的，因此节假日期间更应慎重对待卫生问题，否则投诉后的罚金也是相当高的。问题主要表现在三个方面：

　　一是凉菜暴露存放。由于需要大量出菜，提前准备的凉菜量大幅增加，如果保存不好，很容易造成二次污染；二是餐具消毒不规范；三是生熟不分，不少酒店加工间面积较小，生菜、熟菜混用厨具，一同存放。餐饮店一定要避免这些问题。

　　5、突发事件有预案

　　由于节日期间客人心理比较放松，又赶上放假休闲，喝酒是少不了的。这样一来，突发事件就不易避免。在营销策划时，这方面的应对措施必须提早确立。