做小吃生意也是分淡季和旺季的，而我们不能坐等旺季的到来，而是要在淡季的时候就好营销来提升小吃店的利润。那么，小吃店淡季怎么做营销呢？以下是小编为你总结出来的小吃店淡季营销策略。

（资料图：来源于昵图网）

　　1、收集信息

　　当今是信息时代，信息也是生产力。有了信息，营销才有相应的对策及方式，才能迎接挑战、取得营销的成功。通过信息能了解消费者的心理需求，取得合理化建议，同时和相关部门一起实行营销措施，能在服务上、产品上得以不断改进和完善。通过信息也可以拉近客我之间的距离，提高客人满意度。

　　2、修炼内功、筹备竞争

　　淡季练内功，期望旺季来临获得好收成——研发新菜品，完善内部管理，加强客情沟通、筹备旺季竞争策略，这些更多的是小吃店内部的行为，而不是市场的直接表现。

　　3、推陈出新、淡化淡季

　　推出新产品，让新产品符合现有季节性，淡化淡季。通过新产品，切入其他产品品类的旺季，获得各大连锁型小吃店销售额的拉动。

　　4、反季攻略、占领市场

　　实行反季攻略，利用现有产品在淡季中占据市场资源，拉大淡季的销售量或获得更多的市场资源，取得市场优势。还是真正在现有产品的淡季来逆季而上的市场行为。

　　5、个性服务

　　让客人受到尊重、关爱，获得宾至如归的感觉，使其在接受服务中感到物有所值。小吃营销人员应该具备引导消费的能力，首先要主动和客人沟通，平时要熟记客人的消费习惯，“好记性不如烂笔头”，把客人习惯及偏好一一记在本上。如爱吃的酒菜、对服务要求、包厢位置、宴请目的、特别指明要哪位服务员、上菜速度要求，主食点心偏好、敬酒方式与尺度、消费标准等，都要一一记住。

　　其次要在菜肴上做好文章：(1)老人吃的菜要烧透;(2)妇女儿童喜欢吃甜品和水果;(3)年轻人的主食精料要丰富;(4)商务、政务宴请菜要精制，有品位，量要适中;(5)寿宴菜肴要有主题文化，长寿面不能少：(6)沿海客人尽量不要上水产;(7)香港、韩国、日本客人必须有生吃的水产拼盘;(8)四川、江西、湖南客人，必须要有几道辣炒的菜;(9)大城市的贵宾，必须提供精品功夫菜：(10)领导、教授客人要注重本地菜肴和典故文化。