（资料图：来源于昵图网）

　　虽说现在人们在外就餐的几率越来越高，但餐饮业还是会面临淡季的状况。那么，开餐厅如何应对淡季呢？这是许多从事餐饮的投资者苦恼的事。和小编一起来看看，餐厅淡季怎么赚钱。

　　1、推出新产品，刺激消费

　　淡季里创新菜的出台，给淡季的餐饮市场注入了新的活力。各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉拢人气的很好方式。

　　如夜宵品种要多。直接备有喝酒用的菜，比如煮花生、烧烤食品、鸡鸭等的翅、脚、肾系列卤制品。以特色凉菜系列为主，炒菜类为辅。

　　2、改善环境

　　环境的舒适性，在店内多摆放一些绿色植物。室内的温度要控制好，不要让顾客感到燥热。另外可以放一些轻音乐。当然，有条件的餐厅还可以分区，让喜欢观看电视节目的顾客也能同时欣赏。

　　3、提高服务质量，保证菜品质量

　　餐厅稳定的生意与你的日常经营息息相关，不可分割，所以大家要提高服务质量哦，保证菜品质量、特色以及服务质量，这才是顾客注重的两个方面。

　　4、搞一些促销活动

　　促销是餐饮企业常用的手段。连绵不断的促销活动，“以客户需求为中心”提升客户的消费价值，同时想办法降低经营成本，实现餐饮企业、客户的双赢局面。

　　促销，是淡季中很多餐馆最常用的手段之一。现在餐馆的人流量虽有所下降，但人均消费量下降得更快，这主要是高档材料的点菜率下降。因此，淡季促销首先要带动大众消费这个需求。

　　比如，夏季夜宵啤酒销量大，那就可以搞特价啤酒活动，也可以搞喝一件啤酒赠送什么特色菜之类的活动，提高酒的销售。当然，划分出时间段的夜宵打折也是吸引顾客不错的方式。