（资料图：来源于昵图网）

　　近几年，自助的形式开始在全国各地兴起，其中自助烧烤店在餐饮行业中的增长速度越来越快，成为最有前途的项目之一。那么，要怎么开家自助烧烤店呢？具体的开店流程是怎样的？一起来看看。

　　开店条件：前期投资10万元，店面至少30平方米

　　资金——前期投资10万元，主要用于开办经费。包括：房屋租金、装修费、产品进货费用等(详见赢利预测部分)。

　　店面——50～60平方米，最小30平方米，应以至少放得下10套桌椅为宜。

　　设施——包括烧烤炉、冰柜、陈列柜等(详见下表)。以50平方米的烧烤店为例：

　　人员——店主1人;营业员2～3人。具有初中文化以上程度，身体健康，取得《个人卫生健康合格证》;并经过项目单位上岗培训持有《上岗证》。经营者具吃苦耐劳的创业精神，掌握食品卫生相关知识，具备一定经营能力。

　　特别提醒投资者，由于受资金和经验及风险承受能力限制，有的人不愿花巨资投入烧烤店。其实，烧烤店经营，可以有下列几种微小投资经营形式：

　　(1)流动经营：无需店面。例如商业街、闹市口、学校、公园旅游点、夜市摊。

　　(2)店中店经营：例如在超市、大商场、大酒店、游乐场租2平方米场地。

　　(3)开家烧烤涮烫吧：夜市摊、租店面都可以。采用无烟烧烤自助型，让消费者自己动手烧烤、涮烫，增加乐趣。全新的烧烤模式，一定会招来不少顾客。

　　开店流程：紧靠学校设店最佳，依据特色设计装潢

　　店铺选址——经营店选址要适当，除了在人流大的商业区、步行街等地段外，根据“图门烧烤”的经验，以开在学校附近的烧烤门店经营业绩最佳。

　　办理证照——按一般程序办理营业执照，还需要办理卫生许可证、《从业人员个人卫生健康合格证》。

　　设计装潢——干净整洁的店堂，根据烧烤店的色来决定装修风格，让人一进店就知道这里的烧烤特色，如是日式的、韩式的，还是中式的。

　　成功秘诀：品种齐全价格适中，自助烧烤吸引食客

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　　经营好烧烤店不外乎以下几个方面：

　　自助烧烤的新理念——传统烧烤因设备简陋，操作不规范，使食品卫生难以保证;同时烟熏火燎，环境污染严重。常有人虽知肉串味美却驻足不前。另外，马路摊贩的日益增加，大大影响了城市风景，并且造成了极大的环境污染。而以门店为经营主体，采用无烟木炭烤制食品，从根本上解决了环境污染问题。同时，对食品供应商进行严格把关，不仅降低了原料的进货价，并且使食品在卫生上得到了保证。同时推出自助烧烤的新概念，能有效吸引消费者。

　　工序严格，保证新鲜度——为了保证原料的味道，在加工的各项程序上必须非常讲究。早上进货的货源都要几经挑选才可固定下来，出厂日期、生产厂家、检验印记都要俱全，回来后由负责加工的员工清洗、蒸煮、插签，光是腌制这一环节就需要12个小时，这样做出来的食品才味香色泽好。

　　品种齐全，价位适中——每天加工品种定在18-30个为佳，严格按规格，以新奇品种、奇特风味、良好的保健功能吸引更多的顾客，每20天可轮换一些品种。烧烤品种一定要齐全，凡是能吃的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、海鲜、蔬菜等几百个品种样样都能烤，同时，要留意哪些品种比较受欢迎，要多准备一些，而其他的只要够用就行;另外，要想烤出独特的味道，还必须亲自做口味试验(如果购买配方或加盟某些烧烤连锁也可以)，通常烧烤都要采用20多种香料药材为基料，这样才能使烤出的食品色泽金黄不发黑，肉质滑嫩、酥松爽口、口齿生香、酸辣适中。要让食客看着想吃，吃了叫绝。